Какво е фиксация на чай? Фиксирането на чаени листа е процес, който използва висока температура, за да унищожи бързо активността на ензимите, да предотврати окисляването на полифенолните съединения, да накара свежите листа бързо да изгубят вода и да направят листата меки, подготвяйки се за навиване и оформяне. Предназначението му...
Прочетете повече