Има пет вида намашина за обработка на чай: нагряване, гореща пара, пържене, сушене и пържене на слънце.Екологизирането се разделя главно на отопление и гореща пара.След изсушаване също трябва да се изсуши, което се разделя на три метода: пържене, пържене и сушене на слънце.

Процесът на производство на зелен чай може просто да се обобщи катокомбайн за събиране на чайбране, фиксиране, валцуване и сушене.Сред тях, втвърдяването се отнася до използване на висока температура за бързо унищожаване на ензимната активност в листата на чая, предотвратяване на ензимното окисление на полифенолите, което кара пресните листа да загубят част от водата си и улеснява приготвянето на чая по-късно.Процесът на озеленяване също е в основата на качеството на зеления чай.

Най-общо казано, фиксацията има три функции:

1. Унищожава ензимната активност и предотвратява окисляването на полифенолите;

2. Разпределете зелена трева и увеличете аромата на чая;

3. Запържете меките чаени листа, за да улесните последващото производство.

Високата температурамашина за фиксиране на чайизпарява водата в свежите листа.След като листата са частично дехидратирани, структурата на листата става по-мека и жилавостта се увеличава, което улеснява навиването и оформянето по-късно.Процесът на инактивиране на ензима може да бъде разделен на два метода: нагряване и гореща пара.Процесът на сушене след втвърдяване може да бъде разделен на три метода: пържене, сушене на слънце и сушене на слънце.Следователно, според различните методи на фиксиране и процеси на сушене, зеленият чай може да бъде разделен на четири категории: пържен зелен чай, печен зелен чай, изсушен на слънце зелен чай и задушен зелен чай.

1. Пържен зелен чай: отнася се до стила на пържен зелен чай, базиран на чаени листа, пържени вмашина за печене на чай(или напълно изпържени), образувайки богат и освежаващ аромат и мек и освежаващ вкус.Сред тях Longjing е най-известният пържен зелен чай.

2. Печен зелен чай: отнася се за вида чаени листа, които са основно изсушени (или напълно изсушени) ссушилня за чайза създаване на свеж аромат и сладък вкус.Ароматът на печен зелен чай не е толкова силен, колкото този на пържен зелен чай.

3. Изсушен на слънце зелен чай: отнася се за стила на изсушен на слънце зелен чай, който е предимно изсушен на слънце зелен (или изцяло изсушен на слънце зелен), със силен аромат, силен вкус и изсушен на слънце зелен вкус.Изсушеният на слънце зелен чай е с най-добро качество сред едролистните видове Юнан и се нарича „Dianqing“.

4. Задушен зелен чай:машина за фиксиране на пара за чайизползва пара, за да унищожи ензимната активност в свежите листа, образувайки „трите зелени“ качествени характеристики на сухия чай: тъмнозелен цвят, цвят на супа от зелен чай и изумрудено зелен цвят на листа, със силен аромат и освежаващ вкус.