Kas yra arbatos fiksacija? Arbatos lapelių fiksavimas – tai procesas, kurio metu aukšta temperatūra greitai sunaikinama fermentų veikla, užkertamas kelias polifenolinių junginių oksidacijai, dėl to, kad švieži lapai greitai netenka vandens, lapai tampa minkšti, paruošiami kočiojimui ir formavimui. Jo paskirtis...
Skaityti daugiau