Kvepianti arbata kilo iš Song dinastijos Kinijoje, prasidėjo Mingų dinastijos laikais ir išpopuliarėjo Čingų dinastijoje. Kvapiosios arbatos gamyba vis dar neatsiejama nuoarbatos perdirbimo mašina.

meistriškumas

1. Žaliavų priėmimas (arbatos žalumynų ir gėlių patikrinimas): Griežtai apžiūrėkite arbatos žalumynus ir pasirinkite pilnos formos, vienodo dydžio ir ryškios spalvos jazminų žiedus.

2. Arbatos spirgučių apdorojimas: pagal skirtingas arbatos lapų rūšis jie sukraunami ir rafinuojami gamybai. Arbatos spirgučiai turi būti 8 % drėgni, švarūs ir vienodi, be intarpų.

3. Gėlių apdorojimas: Jazminų žiedai, reikalingi kvapnei arbatai, yra apdorojami ir gaminami naudojant žiedus, užaugintus nuo vasaros saulėgrįžos iki vasaros.

Gėlių apdorojime yra dvi pagrindinės techninės sąsajos: gėlių šėrimas ir gėlių atranka.

Maitinkite gėles. Žiedpumpuriams patekus į gamyklą, jie išskleidžiami. Kai žiedų temperatūra artima kambario temperatūrai arba 1-3°C aukštesnė už kambario temperatūrą, jie sukraunami į krūvas. Kai krūvos temperatūra pasiekia 38-40°C, jie apverčiami ir paskleisti atvėsti, kad išsisklaidytų šiluma. Pakartokite šią procedūrą 3-5 kartus. Gėlių priežiūros tikslas – išlaikyti gėlių kokybę, skatinti vienodą nokimą ir atsivėrimą bei kvapą.

Sietinės gėlės. Kai jazminų žiedų prasiskverbimo greitis pasiekia 70 %, o prasiskyrimo laipsnis (žiedlapių suformuotas kampas išsiskleidus pumpurams) pasiekia 50-60°, žiedai sijojami. Tinklinės angos yra 12 mm, 10 mm ir 8 mm gėlėms klasifikuoti. Kai rūšiuotų jazminų žiedų prasiskverbimo greitis siekia daugiau nei 90%, o išsiskleidimo laipsnis siekia 90°, tai yra tinkamas žydėjimo standartas.

4. Kamelijos maišymas: Arbata ir gėlės turi būti tolygiai paskirstytos, o maišymo operacija turi būti baigta praėjus 30–60 minučių po to, kai atidarymo greitis ir jazminų laipsnis pasiekia techninį standartą, o krūvos aukštis paprastai yra 25–35 cm. , kad būtų išvengta didelio kiekio jazminų eterinio aliejaus Lakiųjų.

5. Palikite pastovėti kvapnumui: Pirmojo kvapo stovėjimo laikas yra 12-14 valandų. Didėjant kvapų skaičiui, stovėjimo laikas gali būti palaipsniui mažinamas, o viduryje paprastai nėra kliringo.

6. Žydėjimas: taip pat vadinamas žydėjimu, kvapus gėlių likučiai yra išfiltruojami su aatrankos mašinaatskirti arbatą ir gėles. Žydėjimas turi atitikti savalaikio, greito ir švaraus žydėjimo principus. Išžydėjus gėlių likučiams, turintiems daugiau nei penkis stiebus, jos bus ryškiai baltos spalvos ir dar ilgai išliekančio kvapo, todėl turi būti laiku įspaustos arba išdžiovintos į džiovintas gėles; reljefas dažniausiai atliekamas tarp 10:00-11:00 val., o gėlių likučius ir arbatos pagrindus Sumaišius sukraunama iki 40-60 cm aukščio ir prieš žydėjimą paliekama 3-4 val.

7. Kepimas: Kepimo metu labai svarbu kontroliuoti džiūvimo drėgmę. Paprastai pirmojo krepšelio drėgmės kiekis yra apie 5%, antrojo - apie 6%, o trečiojo - apie 6,5%, o vėliau palaipsniui didėja; kepimo temperatūra paprastai yra 80-120 ℃ ir palaipsniui mažėja, kai padidėja kartų skaičius.

8. Arbatos lapų intarpų apdorojimas prieš žakardą: prieš žakardą turi būti pašalinti intarpai, gabaliukai, milteliai, pumpurai ir kt., susidarę arbatos kvapinimo proceso metu.

9. Žakardas: kai kurie arbatos lapeliai, skrudintiarbatos kepimo mašinanėra švieži ir švieži. Siekiant kompensuoti šį trūkumą, paskutinio kvėpinimo metu nedidelis kiekis kokybiškų jazminų žiedų sumaišomas su arbatžolių lapeliais ir paliekamas nusistovėti 6-8 valandas. Gėlės nėra kepamos, kol tolygiai sukraunamos ir supakuojamos į dėžutes.