Majstrovstvá procesu ekologickej čaju Pu'er si vyžaduje dlhodobé skúsenosti,Fixácia čajuČasová dĺžka by sa mala upravovať aj podľa charakteristík rôznych starých a jemných surovín, vyprážanie by nemalo byť príliš rýchle, inak je ťažké dosiahnuť určitú teplotu, ale tiež nemôže nechať určitú časť surovín po dlhú dobu v kontakte so spodnou časťou hrnca extrémne vysokých teplôt.

Po prvé, nedostatočné zabíjanie. Aby sa predišlo zabíjaniu, je príliš dlhý, čo vedie k inaktivácii s vysokou teplotou, skrátením doby usmrtenia alebo v miešanej nerovnomernej teplote, čo vedie k rýchlemu vyprážaniu tenších listov, zatiaľ čo hrubé staré čajové stonky neboli „odrezané“. To povedie k čajovým listom v následnom procese enzymatickej oxidácie, čo bude mať za následok červené listy, červené stonky. Alebo môže mať stále nepríjemnú trávnatú chuť. Nadmerné zeleň sFixácia čajuA príliš vysoká teplota nielen zabije aktívne látky čaju, ale tiež spôsobí vyprážanie čaju a produkciu spálenej chuti.

Predĺžené ekologické a dusenie pri príliš nízkej teplote. Ak je proces usmrtenia teploty hrnca príliš nízky, pod teplotným rozsahom pasivácie enzýmových látok, potom nemôže dosiahnuť účel inhibície enzymatickej reakcie, naďalej zvyšuje teplotuUpevňovací stroj na čajNa zabíjanie urýchli enzymatickú reakciu, čo bude mať za následok, že následné spojenia naďalej „fermentácia“, ale tiež produkuje theaflavín, čo vedie k červeným stopkám a žltým listom. Takéto čajové listy v novom čajovom pódiu môžu byť jasne žltá farba polievky, existuje kvetinová aróma, ale nie je skutočným významom starnúcej hodnoty Puerh Tea.

Okrem toho, niektoré, aby sa znížila horkosť a astringencia nového čaju, astringency, sa dokončí pri zabíjaní čaju „dusenej žltej“, to znamená, nieValcový stroj na čajHneď, priamo sa hromadí spolu, takže je v horúcom a vlhkom podmienkach na vykonanie určitého stupňa oxidačnej reakcie, takže čaj obsahuje látky rýchlo transformované, udusené žlté po žltej liste, môže byť individuálna časť červenej zmeny. Nový čaj vyrobený týmto spôsobom nie je horký a adstringentný a medová príchuť je zrejmá, ale stratila budúcnosť starnutia a už nie je v tradičnom slova zmysle Puerh.