Zvládnutie procesu ozelenenia čaju Pu'er si vyžaduje dlhodobé skúsenosti,Stroj na fixáciu čajudĺžka času by sa mala upraviť aj podľa vlastností rôznych starých a krehkých surovín, smaženie by nemalo byť príliš rýchle, inak je ťažké dosiahnuť určitú teplotu, ale tiež nemôže pustiť určitú časť suroviny materiály po dlhú dobu v kontakte s dnom hrnca extrémne vysokých teplôt, čo má za následok nerovnomerné zahrievanie, a ešte viac nemôže byť vysoká teplota a dlhé vyprážanie, zabíjanie čaju činnosť.

Po prvé, nedostatočné zabíjanie. Aby sa predišlo príliš dlhému času zabíjania, čo má za následok inaktiváciu pri vysokej teplote, skráťte čas zabíjania alebo pri nerovnomernom ohreve praženice, čo má za následok rýchle vyprážanie tenších lístkov, zatiaľ čo hrubé staré stonky čaju neboli „odrezané“. “. To povedie k následnému procesu enzymatickej oxidácie čajových lístkov, výsledkom čoho sú červené listy, červené stopky. Alebo môže mať stále nepríjemnú trávovú príchuť. Nadmerná ekologizácia sStroje na fixáciu čajua príliš vysoká teplota nielenže zabije účinné látky čaju, ale spôsobí aj vyprážanie čaju a spálenú chuť.

Predĺžené ozelenenie a dusenie pri príliš nízkej teplote. Ak je proces usmrcovania teploty nádoby príliš nízky, pod teplotným rozsahom pasivácie enzýmových látok, potom nemôže dosiahnuť účel inhibície enzymatickej reakcie, naďalej zvyšovať teplotuStroj na fixáciu čajuzabiť, urýchli enzymatickú reakciu, čo vedie k tomu, že následné väzby pokračujú v "fermentácii", ale tiež produkuje theaflavín, čo má za následok červené stonky a žlté listy. Takéto čajové lístky v novom štádiu čaju môžu mať svetložltú polievkovú farbu, môžu mať kvetinovú vôňu, ale nie je to skutočný význam starnutia čaju Puerh.

Okrem toho, niektoré, aby sa znížila horkosť a trpkosť nového čaju, bude trpkosť dokončená na zabití čaju „uduseného žltého“, teda nieStroj na valcovanie čajumiesením, priamo nahromadené, aby v horúcom a vlhkom prostredí prebiehal určitý stupeň oxidačnej reakcie, aby čaj obsahoval látky rýchlo premenené, po liste žlté udusené, jednotlivé časti sa menia na červenú môže byť. Nový čaj vyrobený týmto spôsobom nie je horký a sťahujúci a medová chuť je zrejmá, ale stratil budúcnosť starnutia a už to nie je čaj Puerh v tradičnom zmysle.