चहा कापण्याची यंत्रणा मुख्यतः फिरत्या चाकूने बनलेली असते ज्यामध्ये फिरणारे स्कॅलॉप आणि एक निश्चित ब्लेड असते ज्यामध्ये अनेक स्लॉट असतात आणि चहाची पाने हलवता येण्याजोग्या चाकू आणि स्थिर चाकूच्या सापेक्ष हालचालीने कापली जातात. वेगवेगळ्या चहाच्या पानांच्या कटिंग गरजा पूर्ण करण्यासाठी फिरणारे आणि स्थिर चाकू यांच्यातील सापेक्ष मंजुरी समायोजित केली जाऊ शकते.