Қысқаша сипаттама:

Жаңа піскен жапырақтардағы ферменттердің белсенділігін жою, полифенолоксидазаның тотығуын жалғастыру үшін жоғары температураны қолдану, осылайша жаңа жапырақтардың ішіндегі су буланып кетеді.Шайдағы шөптің иісі басылып, шайдың хош иісі шығып, жапырақтары жұмсақ болады, домалату процесіне жағдай жасайды.Шай бекіту машинасы жасыл шай, сары шай, кірпіш шай және оолонг шайы және т.б. сияқты көптеген шай түрлерін өңдей алады.