G'arbiy ko'l Longjing - sovuq tabiatga ega fermentlanmagan choy. O'zining "yashil rangi, xushbo'y hidi, shirin ta'mi va chiroyli shakli" bilan mashhur bo'lgan West Lake Longjing uchta ishlab chiqarish texnikasiga ega: qo'lda, yarim qo'lda vachoyni qayta ishlash mashinasi.

West Lake Longjing uchun uchta umumiy ishlab chiqarish texnikasi

1. An'anaviy texnikalar - barchasi qo'lda ishlangan. Tugatishdan boshlab tayyor quruq choygacha. 4-5 soat davom etadi. Bir funt quruq choy tayyorlang.

mahsulot xususiyati

Tashqi ko'rinishi: quyuq rang, qattiq va og'ir tanasi, mayda pufakchali dog'lar bilan barglari.

Xushbo'y hid: Pivo tayyorlashda xushbo'y hidi shirin, kashtan, agar xom ashyo sifatli bo'lsa, gul aromati ham mavjud.

Ta'mi: tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi, shirin ta'm, ozgina shirin sovuq sho'rva, yumshoq va silliq.

Sho'rva rangi: ochiq sariq, shaffof. U asosan sariq va yorqin, boy ichki moddaga va yuqori ko'pikka chidamliligiga ega.

2. An'anaviy hunarmandchilik plyus mashina - yarim qo'lda ishlab chiqarish jarayoni. Choy barglari birinchi navbatda a tomonidan davolanadichoy qaynatish mashinasiva keyin qo'lda temir qozonda quritiladi. Ishlab chiqarish tezligi sezilarli darajada yaxshilanishi mumkin va ta'mi asosan qo'lda tayyorlangan xususiyatlarni saqlab qolishi mumkin. Bu nafaqat ishlab chiqarishni oshiradi, balki hid va ta'mni iloji boricha saqlab qoladi, bu esa tejamkor.

mahsulot xususiyati

Tashqi ko'rinishi: tekis, silliq, ikki uchi uchli, o'rtasi tekis, piyola mix shaklida. Rangi sariq-yashil.

Aroma: Bir oz shirin, kashtan aromati, qo'lda ishlanganidan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Ta'mi: yangi va shirin.

Sho'rva rangi: sariq-yashil, yumshoq sariq va yorqin, qo'lda tayyorlangan sho'rvadan engilroq.

3. Mashinada tayyorlangan choy ishlab chiqarishni oshiradi va ish vaqtini qisqartiradi. Ko'kalamzorlashtirishdan quruq choyga tayyor mahsulotlar, choy fxation mashinasi kabi mashinalar vachoy qovurish mashinalaributun jarayon davomida foydalaniladi. Ishlab chiqarish tezligi oshdi, ammo xushbo'y hid va ta'm biroz etishmaydi.

mahsulot xususiyati

Tashqi ko'rinishi: aniq xususiyatlar, tekis, engil va og'ir emas. Barglari ochiq, choy bargining og'zi (og'zi) ochiq, yopiq emas va ikkala uchi ham uchi yo'q.

Aroma: Klassik loviya aromati, kashtan aromati emas, shirin aroma. Endoplazma ko'proq tarqalgan.

Ta'mi: tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi, yumshoq emas va mazmunga boy.

Sho'rva rangi: och yashil, shaffof sho'rva.