Pu'er choyi ko'kalamzorining mahorati uzoq muddatli tajribani talab qiladi,Choyni mahkamlash mashinasiVaqt uzunligi turli xil eski va tender ilmiy xom ashyosi xususiyatlariga ko'ra ham moslashtirilishi kerak, aks holda juda yuqori haroratga ega bo'lmasligi kerak, natijada yuqori haroratga ega bo'lishi va undan ham yuqori harorat va yirtqich hayvonotning ma'lum bir qismi bo'lishi mumkin emas.

Birinchidan, o'ldirish etarli emas. Vaqtni o'ldirmaslik uchun juda ko'p haroratni kamaytirish, o'ldirish vaqtini qisqaradi, natijada ingichka choy pog'onasi "kesilgan". Bu keyinchalik ferment oksidlanish jarayonida choy barglariga olib keladi, natijada qizil barglar, qizil pog'onalar paydo bo'ladi. Yoki hali ham yoqimsiz o'tli lazzat bo'lishi mumkin. Haddan tashqari yashil rangChoyni mahkamlash texnikasiVa juda yuqori harorat nafaqat choyning faol moddalarini o'ldiradi, balki choyning qovurilishi va kuygan lazzatini hosil qiladi.

Uzoq haroratda cho'zilgan va juda oz silkinish. Agar patnislarni fermentning harorat turiga ega bo'lsa, u ferment reaktsiyani inhibelash maqsadida haroratning harorat doirasidan past bo'lsa, unda ferment reaktsiyani inhibelash maqsadida davom etmaydiChoyni mahkamlash mashinasio'ldirish uchun fermentatsiyani tezlashtiradi, natijada keyingi aloqalar "fermentatsiya" ga o'tadi, ammo, shuningdek, qizil sopi va sariq barglarga olib keladi. Yangi choy bosqichida bunday choy jouslari yorqin sariq sho'rva rangli bo'lishi mumkin, gullardagi xushbo'y hid mavjud, ammo puerh choyining qarish qiymati emas.

Bundan tashqari, yangi choyning achchiqligi va kaltaklanishini kamaytirish uchun choyni o'ldirishda, bu emas, balki emasChoy roliki mashinasiYoğurma, to'g'ridan-to'g'ri yig'ilgan, shunda choyning bir darajali oksidlanish reaktsiyasini amalga oshirish uchun, barglar sariq rangdan so'ng, qizil o'zgarishning bir qismi bo'lishi mumkin. Shu tarzda tikilgan yangi choy achchiq va biriktirilmaydi, va asal lazzati aniq, ammo u qarishning kelajagini yo'qotdi va bu an'anaviy choyni yo'qotdi