مختصر کوائف:

اعلی درجہ حرارت کا استعمال تازہ پتوں میں خامروں کی سرگرمی کو تباہ کرنے کے لیے، پولی فینول آکسیڈیز کو مسلسل آکسائڈائز ہونے سے روکنے کے لیے، تاکہ تازہ پتوں کے اندر کا پانی بخارات بن جائے۔چائے میں گھاس کی بو کم ہو جاتی ہے، چائے کی خوشبو ابھرتی ہے اور پتے نرم ہو جاتے ہیں، اس سے لڑھکنے کے لیے حالات پیدا ہو جاتے ہیں۔چائے کا تعین کرنے والی مشین کئی قسم کی چائے کی پروسیسنگ کر سکتی ہے، جیسے سبز چائے، پیلی چائے، اینٹوں کی چائے اور اوولونگ چائے وغیرہ۔