پانچ قسمیں ہیںچائے پروسیسنگ مشین: حرارتی ، گرم بھاپ ، کڑاہی ، خشک اور سورج کی تپش۔ گریننگ بنیادی طور پر حرارتی اور گرم بھاپ میں تقسیم ہے۔ خشک ہونے کے بعد ، اسے خشک کرنے کی بھی ضرورت ہے ، جسے تین طریقوں میں تقسیم کیا گیا ہے: ہلچل بھوننے ، ہلچل بھوننے اور سورج خشک کرنے والی۔

گرین چائے کے پیداواری عمل کو آسانی سے خلاصہ کیا جاسکتا ہےچائے کا کٹائیاٹھانا ، فکسنگ ، رولنگ اور خشک کرنا۔ ان میں سے ، علاج سے مراد چائے کی پتیوں میں انزائم کی سرگرمی کو جلدی سے ختم کرنے کے لئے اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرنا ہے ، پولیفینولس کے انزیمیٹک آکسیکرن کو روکتا ہے ، جس کی وجہ سے تازہ پتے اپنے پانی کا کچھ حصہ کھو دیتے ہیں ، اور چائے کو بعد میں بنانے میں آسان ہوجاتے ہیں۔ گریننگ کا عمل بھی گرین چائے کے معیار کی اساس ہے۔

عام طور پر ، تعی .ن کے تین کام ہوتے ہیں:

1. انزائم کی سرگرمی کو ختم کریں اور پولیفینولس کے آکسیکرن کو روکیں۔

2. سبز گھاس تقسیم کریں اور چائے کی خوشبو میں اضافہ کریں۔

3. اس کے بعد کی پیداوار میں آسانی کے لئے نرم چائے کے پتے بھونیں۔

اعلی درجہ حرارتچائے فکسنگ مشینتازہ پتیوں میں پانی کو بخارات بناتا ہے۔ پتیوں کو جزوی طور پر پانی کی کمی کے بعد ، پتیوں کی ساخت نرم ہوجاتی ہے اور سختی بڑھ جاتی ہے ، جس سے بعد میں رول اور شکل آسان ہوجاتی ہے۔ انزائم غیر فعال ہونے کے عمل کو دو طریقوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: حرارتی اور گرم بھاپ۔ علاج کے بعد خشک ہونے والے عمل کو تین طریقوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: کڑاہی ، سورج خشک اور سورج خشک۔ لہذا ، فکسنگ کے مختلف طریقوں اور خشک کرنے والے عمل کے مطابق ، گرین چائے کو چار قسموں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: تلی ہوئی گرین چائے ، بھنے ہوئے سبز چائے ، دھوپ سے خشک سبز چائے اور ابلی ہوئی سبز چائے۔

1. فرائڈ گرین چائے: چائے کی پتیوں پر مبنی تلی ہوئی گرین چائے کے انداز سے مراد ایک میں تلی ہوئی ہےچائے روسٹر مشین(یا مکمل طور پر تلی ہوئی) ، ایک بھرپور اور تازگی خوشبو اور ایک مدھر اور تازگی ذائقہ تشکیل دینا۔ ان میں ، لانگجنگ سب سے مشہور تلی ہوئی گرین چائے ہے۔

2. بھنے ہوئے گرین چائے: چائے کی پتیوں کے انداز سے مراد ہے جو بنیادی طور پر خشک (یا مکمل طور پر خشک) ہیںچائے کا ڈرائرایک تازہ خوشبو اور میٹھا ذائقہ پیدا کرنے کے لئے۔ بھنے ہوئے سبز چائے کی خوشبو اتنی مضبوط نہیں ہے جتنی تلی ہوئی سبز چائے کی۔

3. سورج سے خشک سبز چائے: سورج سے خشک سبز چائے کا انداز ہے جو بنیادی طور پر سورج سے خشک سبز (یا تمام سورج سے خشک سبز) ہوتا ہے ، جس میں تیز خوشبو ، مضبوط ذائقہ اور دھوپ سے خشک سبز ذائقہ ہوتا ہے۔ یونان کی بڑی پتی پرجاتیوں میں سورج سے خشک گرین چائے بہترین معیار ہے اور اسے "ڈیانقنگ" کہا جاتا ہے۔

4. ابلی ہوئی سبز چائے: دیچائے کے بھاپنے والی فکسنگ مشینتازہ پتیوں میں انزائم کی سرگرمی کو ختم کرنے کے لئے بھاپ کا استعمال کرتا ہے ، جس سے خشک چائے کی "تین سبز" معیار کی خصوصیات تشکیل دی جاتی ہیں: گہری سبز رنگ ، سبز چائے کا سوپ کا رنگ ، اور زمرد سبز پتی کا رنگ ، اعلی خوشبو اور تازگی ذائقہ کے ساتھ۔