کالی چائے کو ایک میں خشک کرنے کی ضرورت ہےبلیک چائے کا ڈرائرابال کے فورا. بعد ابال سیاہ چائے کی تیاری کا ایک انوکھا مرحلہ ہے۔ ابال کے بعد ، پتیوں کا رنگ سبز سے سرخ رنگ میں بدل جاتا ہے ، جس سے سرخ پتے اور سرخ سوپ کے ساتھ کالی چائے کی معیار کی خصوصیات تشکیل ہوتی ہے۔ ابال کے بعد ، کالی چائے کو جلدی سے خشک کرنا چاہئے یا خشک خشک ہونا چاہئے ، بصورت دیگر یہ بہت لمبے عرصے تک جمع ہوجائے گا اور ایک رانسیڈ بو پیدا کرے گا۔

کالی چائے کو خشک کرنا ایک ایسا عمل ہے جس میں خمیر شدہ چائے کے اڈے کو اعلی درجہ حرارت میں ڈال دیا جاتا ہےچائے کا روسٹرمعیار کو محفوظ رکھنے والی سوھاپن کے حصول کے لئے پانی کو جلدی سے بخارات بنانا۔ اس کا مقصد تین گنا ہے: خامروں کی سرگرمی کو جلدی سے غیر فعال کرنے اور ابال کو روکنے کے لئے اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرنا۔ پانی کو بخارات بنانے ، حجم کو کم کرنے ، شکل کو ٹھیک کرنے اور پھپھوندی سے بچنے کے لئے سوھاپن برقرار رکھنے کے لئے۔ گھاس کی زیادہ تر بو کو خارج کرنے کے ل high ، تیز اور ابلتے ہوئے نقطہ خوشبو دار مادوں کو تیز اور برقرار رکھنے کے ل and ، اور کالی چائے کی انوکھی میٹھی خوشبو حاصل کریں۔

کالی چائے کیسے بنائیں

جب کالی چائے بناتے ہو تو ، پہلے کالی چائے کی پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب کلیوں اور پتے چنیں ، جیسے سنگل کلی ، ایک کلی اور ایک پتی ، ایک کلی اور دو پتے وغیرہ۔ پھر تازہ پتے یکساں طور پر پھیلائیں اور انہیں دھوپ میں خشک کریں جب تک کہ وہ نیم خشک نہ ہوں ، تازہ پتیوں کو پانی کو مناسب طریقے سے بخارات میں ڈالنے کی اجازت دیں۔ ، سختی کو بڑھانا اور تشکیل دینے میں سہولت فراہم کریں۔

پھر چائے کی پتیوں کو گرم برتن میں ڈال دیا جاتا ہےچائے فرائنگ پینپتی کے خلیوں کو نقصان پہنچانے اور چائے کے رس کو چھپانے کے ل about تقریبا 200 ° C اور ہلچل تلی ہوئی ، چائے کی پتیوں کو سخت سیدھی رسیاں بنتی ہیں اور چائے کے سوپ کی حراستی میں اضافہ ہوتا ہے۔ پھر چائے کے پتے ایک خاص میں رکھے جاتے ہیںچائے ابال مشینسرخ پتوں اور سرخ سوپ کی خصوصیات تشکیل دینے کے لئے۔

آخری قدم خشک ہو رہا ہے۔ کالی چائے کا خشک ہونا دو بار میں کیا جاتا ہے۔ پہلی بار کچا آگ ہے ، اور دوسری بار پوری آگ ہے۔ اس سے کالی چائے پانی کو بخارات بنانے ، چائے کی لاٹھیوں کو سخت کرنے ، شکل ٹھیک کرنے ، خشک رکھنے اور کالی چائے پر داغوں کو منتشر کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ سبز ذائقہ ، کالی چائے کی میٹھی خوشبو کو برقرار رکھنا۔