Пуэр чәйенең а белән дәвалануының төп сәбәбеЧәй көйләү машинасыяңа яфрактагы ферментларның активлыгын билгеле бер температура аша тыярга, шуның белән ферментлар катализаторы булган химик реакцияләр килеп чыкмасын.

Озак сроклы тикшеренүләрдән соң, яфрак температурасы 40 ℃ ~ 45 is булганда, яңа яфраклардагы ферментларның активлыгы ачыкланган. Яфрак температурасы 70 reaches җиткәч, ферментларның активлыгы сизелерлек тыелачак. Яфрак температурасы 80 reaches 85 85 ° C җиткәч, фермент актив түгел.

Pu'er чәе соңрак картлык процессында үз потенциалын чыгаруны дәвам итсен өчен һәм идеаль шома һәм йомшак картлык эффектына ирешсен өчен, яңа чәйЧәй көйләү машинасы. Нормаль температурада картайган Pu'er чәе соңрак картлыкның нигезен максималь дәрәҗәдә сакласа да, яңа чәй чорында тәме иң яхшысы түгел, мәсәлән, хуш ис җитәрлек булмаса, шорпа җитәрлек татлы түгел һ.б.

Хәзерге вакытта базарда Пуэр чәйләре яңа булганда сатыла. Яхшырак сату алу өчен, сәүдәгәрләр еш кына аңлашылмый торган сүзләр кулланалар, "ферментны үтерү Пуэр чәйенең соңрак үзгәрүенә тәэсир итәчәк", түбән температурада һәм озак вакыт кыздырып. ферментның активлыгын саклап калу ысулы, һәм шулай ук ​​түбән температуралы һәм озак вакыт кыздыру яңа чәйнең тәмен яхшырак итә алуын ачыклады.

Озак вакыткаЧәй пешерү машинасытүбән температурада, яңа чәйнең чәчәк исе көчлерәк, шорпаның төсе төслерәк, подъезддагы тәмлелеге ачык күренә һ.б. Ләкин, түбән температура һәм озак вакыт кыздыру ферментны булдырмас. актив булмаган, соңрак саклау кара чәйгә охшаган энзиматик оксидлашу реакциясенә китерәчәк. Яфрак температурасы бик түбән булса, ул чүлмәктә ферментациягә китерәчәк. Озак вакыт кыздыру яфракларның артык күп су югалтуына китерәчәк, нәтиҗәдә чәй яфракларының әйләнеше җитәрлек түгеләйләндергеч машина. Чәй согы беткәч бик күп эри, нәтиҗәдә ясалган чәйнең эреп бетүе һ.б. Соңрак саклау вакытында хуш ис әкренләп зәгыйфьләнәчәк яки хәтта юкка чыгачак, чәй шорпасы җитәрлек калын булмас, тәме ямьсез булыр. .