Siyah çayın kurutulması gerekiyorsiyah çay kurutma makinesifermantasyondan hemen sonra. Fermantasyon, siyah çay üretiminin eşsiz bir aşamasıdır. Fermantasyondan sonra, yaprakların rengi yeşilden kırmızıya değişir ve siyah çayın kalite özelliklerini kırmızı yapraklar ve kırmızı çorba ile oluşturur. Fermantasyondan sonra, siyah çay hızlı bir şekilde kurutulmalı veya kuru pişirilmelidir, aksi takdirde çok uzun süre birikir ve acımasız bir koku üretir.

Siyah çayın kurutulması, fermente çay tabanının yüksek sıcaklığa konulduğu bir süreçtir.Çay KavatağıKaliteyi koruyan bir kuruluk elde etmek için suyu hızlı bir şekilde buharlaştırmak için. Amacı üç yönlüdür: enzimlerin aktivitesini hızlı bir şekilde inaktive etmek ve fermantasyonu durdurmak için yüksek sıcaklık kullanmak; Suyu buharlaştırmak, hacmi azaltmak, şekli düzeltmek ve küfü önlemek için kuruluğu korumak; Düşük kaynar nokta çim kokusunun çoğunu yaymak, yüksek kaynama noktası aromatik maddeleri yoğunlaştırmak ve korumak ve siyah çayın eşsiz tatlı aromasını elde edin.

Siyah çay nasıl yapılır

Siyah çay yaparken, önce tek tomurcuk, bir tomurcuk ve bir yaprak, bir tomurcuk ve iki yaprak gibi siyah çayın üretim gereksinimlerine göre uygun tomurcuklar ve yapraklar seçin. Daha sonra taze yaprakları eşit olarak yayın ve yarı kuru olana kadar güneşte kurutun, taze yaprakların uygun şekilde buharlaşmasına izin verin. , tokluğu artırın ve şekillendirmeyi kolaylaştırın.

Sonra çay yaprakları bir tencereye konurÇay tavasıYaklaşık 200 ° C ve yaprak hücrelerine zarar vermek ve çay suyunu salgılamak için kızartılmış, çay yapraklarının sıkı düz halatlar oluşturmasını ve çay çorbasının konsantrasyonunu arttırır. Çay yaprakları daha sonra özel birçay fermantasyon makinesiKırmızı yaprakların ve kırmızı çorbanın özelliklerini oluşturmak için.

Son adım kurutmak. Siyah çayın kurutulması iki kez gerçekleştirilir. İlk kez kaba bir ateştir ve ikinci kez tam ateştir. Bu, siyah çayın suyu buharlaştırmasına, çay çubuklarını sıkmasına, şekli düzeltmesine, kuru tutmasına ve siyah çay üzerindeki lekeleri dağıtmasına izin verir. Yeşil lezzet, siyah çayın tatlı aromasını korumak.