Siyah çayın kurutulması gerekiyorsiyah çay kurutma makinesiFermantasyondan hemen sonra. Fermantasyon, siyah çay üretiminin eşsiz bir aşamasıdır. Fermantasyon sonrasında yaprakların rengi yeşilden kırmızıya dönerek kırmızı yapraklı siyah çayın ve kırmızı çorbanın kalite özelliklerini oluşturur. Fermantasyondan sonra siyah çayın hızlı bir şekilde kurutulması veya kurutulması gerekir, aksi takdirde çok uzun süre birikecek ve kötü bir koku üretecektir.

Siyah çayın kurutulması, fermente edilmiş çay bazının yüksek sıcaklıktaki bir ortama konulduğu bir işlemdir.çay kavurmaKaliteyi koruyan bir kuruluk elde etmek için suyu hızlı bir şekilde buharlaştırmak. Amacı üç yönlüdür: enzimlerin aktivitesini hızla etkisiz hale getirmek ve fermantasyonu durdurmak için yüksek sıcaklık kullanmak; suyu buharlaştırmak, hacmi azaltmak, şekli düzeltmek ve küflenmeyi önlemek için kuruluğu korumak; Düşük kaynama noktalı çim kokusunun çoğunu yaymak, yüksek kaynama noktalı aromatik maddeleri yoğunlaştırmak ve korumak ve siyah çayın eşsiz tatlı aromasını elde etmek.

Siyah çay nasıl yapılır

Siyah çay yaparken, öncelikle siyah çayın üretim gereksinimlerine göre tek tomurcuk, bir tomurcuk ve bir yaprak, bir tomurcuk ve iki yaprak vb. gibi uygun tomurcukları ve yaprakları seçin. Daha sonra taze yaprakları eşit şekilde dağıtın ve kurutma makinesinde kurutun. Yarı kuruyana kadar güneşte tutun, taze yaprakların suyu uygun şekilde buharlaştırmasını sağlayın. dayanıklılığı artırır ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.

Daha sonra çay yaprakları sıcak bir tencereye konur.Çay Kızartma TavasıYaprak hücrelerine zarar vermek ve çay suyu salgılamak için yaklaşık 200°C'de karıştırılarak kızartılır, çay yapraklarının sıkı düz ipler oluşturmasını sağlar ve çay çorbasının konsantrasyonunu arttırır. Çay yaprakları daha sonra özel bir yere yerleştirilir.çay fermantasyon makinesikırmızı yaprakların ve kırmızı çorbanın özelliklerini oluşturmak.

Son adım kurutmadır. Siyah çayın kurutulması iki kez gerçekleştirilir. İlki kaba ateş, ikincisi ise tam ateştir. Bu, siyah çayın suyu buharlaştırmasını, çay çubuklarını sıkmasını, şeklini sabitlemesini, kuru tutmasını ve siyah çay üzerindeki lekeleri dağıtmasını sağlar. Siyah çayın tatlı aromasını koruyan yeşil lezzet.