Kapag ang mga piniling sariwang dahon ay inilatag, ang mga dahon ay naging malambot, at isang tiyak na dami ng tubig ay nawala, pagkatapos ay maaari silang pumasok sa proseso ng pagiging berde ngMakinarya sa Pag-aayos ng tsaa. Ang Pu'er tea ay may napakaespesyal na diin sa proseso ng pagtatanim, na siyang susi din sa pagtukoy kung ang isang batch ng Pu'er tea raw na materyales ay tunay na nakakatugon sa mga pamantayan at may potensyal na tumatanda.

Ang tradisyonal na proseso ng paggawa ng tsaa ng Pu'er ay ang gamitinpagprito ng kalderoupang manu-manong patayin ang mga sariwang dahon. Ang pamamaraang ito ay ginagamit pa rin sa isang malaking sukat, lalo na para sa ilang mas mahalagang hilaw na materyales, na nangangailangan ng manu-manong kontrol sa proseso ng pagtatanim.

Ang mga sariwang dahon ng tsaa ay naglalaman ng iba't ibang mga enzyme. Kung ang mataas na temperatura ay hindi ginagamit upang pigilan ang kanilang aktibidad, sasailalim sila sa mga reaksyon ng enzymatic oxidation na may chlorophyll, tea polyphenols at iba pang mga sangkap sa sariwang dahon. Karaniwan, ang mga enzyme ay pinakaaktibo sa 35~45 ℃, at maaari pa ring umangkop sa pagitan ng 60~82 ℃, ngunit magiging medyo hindi aktibo. Gayunpaman, kapag lumampas sa 82 ℃ o kahit na umabot sa 100 ℃, ang mga enzyme na ito ay ganap na "hindi aktibo". Sa pangkalahatan, ang temperatura ng pagpapagaling ng green tea ay dapat umabot sa itaas ng 100°C, at ang mga enzyme na sumisira sa chlorophyll ay karaniwang pinapatay.

Para sa Pu'er tea, ang isa sa mga pangunahing halaga nito ay nakasalalay sa potensyal nito sa pagtanda. Kasabay nito, dapat itong magkaroon ng isang tiyak na antas ng "biological na aktibidad." Samakatuwid, ang mga aktibong sangkap sa Pu'er tea ay protektado mula sa pagkasira o pagpatay sa panahon ngTea Roaster Machineproseso. Ito ang naging susi sa pagkayari ng tsaa ng Pu'er.

Ang isa pang layunin ng proseso ng pagtatanim ay upang alisin ang ilang mababang kumukulo na mabangong sangkap. Kadalasan ang mga mabangong sangkap na ito ay magdudulot ng masamang lasa ng tsaa, tulad ng green leaf alcohol, green leaf aldehyde, atbp., na magdadala ng masamang berdeng amoy.

Sa pag-unlad ng teknolohiya ng produksyon, ang mga di-artipisyal na pamamaraan tulad ngdrum fixing machine or sky-pot fixing machineay ginagamit din sa paggawa ng Pu'er tea. Ang kalamangan ay ang pag-aayos ay maaaring maging mas mabilis, at ang kahusayan ay higit sa sampung beses o kahit na dose-dosenang beses kaysa sa manu-manong pot frying. beses.