Ang itim na tsaa ay kailangang matuyo sa isangpampatuyo ng itim na tsaakaagad pagkatapos ng pagbuburo. Ang pagbuburo ay isang natatanging yugto ng paggawa ng itim na tsaa. Pagkatapos ng pagbuburo, ang kulay ng mga dahon ay nagbabago mula berde hanggang pula, na bumubuo ng mga katangian ng kalidad ng itim na tsaa na may pulang dahon at pulang sopas. Pagkatapos ng pagbuburo, ang itim na tsaa ay dapat na matuyo nang mabilis o inihurnong Dry, kung hindi, ito ay maipon nang masyadong mahaba at magbubunga ng mabangong amoy.

Ang pagpapatuyo ng itim na tsaa ay isang proseso kung saan ang fermented tea base ay inilalagay sa isang mataas na temperatura.ihaw ng tsaaupang mabilis na sumingaw ang tubig upang makamit ang pagkatuyo na nagpapanatili ng kalidad. Ang layunin nito ay tatlong beses: ang paggamit ng mataas na temperatura upang mabilis na hindi aktibo ang aktibidad ng mga enzyme at ihinto ang pagbuburo; upang sumingaw ang tubig, bawasan ang volume, ayusin ang hugis, at panatilihin ang pagkatuyo upang maiwasan ang amag; upang ilabas ang karamihan sa mababang-boiling point na amoy ng damo, patindihin at panatilihin ang mataas na punto ng pagkulo mabangong sangkap, at makuha Ang natatanging matamis na aroma ng itim na tsaa.

Paano gumawa ng itim na tsaa

Kapag gumagawa ng itim na tsaa, pumili muna ng angkop na mga putot at dahon ayon sa mga kinakailangan sa produksyon ng itim na tsaa, tulad ng isang usbong, isang usbong at isang dahon, isang usbong at dalawang dahon, atbp. Pagkatapos ay ikalat ang mga sariwang dahon nang pantay-pantay at tuyo ang mga ito sa araw hanggang sa sila ay semi-tuyo, na nagpapahintulot sa mga sariwang dahon na sumingaw ng tubig nang naaangkop. , mapahusay ang katigasan at mapadali ang paghubog.

Pagkatapos ang mga dahon ng tsaa ay inilalagay sa isang mainit na palayokPagprito ng tsaahumigit-kumulang 200°C at pinirito upang masira ang mga selula ng dahon at magsikreto ng katas ng tsaa, na ginagawang ang mga dahon ng tsaa ay bumubuo ng mahigpit na tuwid na mga lubid at nagpapataas ng konsentrasyon ng sopas ng tsaa. Ang mga dahon ng tsaa ay inilalagay sa isang espesyalmakina ng pagbuburo ng tsaaupang mabuo ang mga katangian ng pulang dahon at pulang sopas.

Ang huling hakbang ay pagpapatayo. Ang pagpapatuyo ng itim na tsaa ay isinasagawa sa dalawang beses. Ang unang pagkakataon ay magaspang na apoy, at ang pangalawang pagkakataon ay ganap na apoy. Ito ay nagpapahintulot sa itim na tsaa na sumingaw ng tubig, higpitan ang mga stick ng tsaa, ayusin ang hugis, panatilihin itong tuyo, at ikalat ang mga mantsa sa itim na tsaa. Green na lasa, pinapanatili ang matamis na aroma ng itim na tsaa.