Pu'er çaýynyň a bilen bejerilmeginiň esasy sebäbiÇaý düzediji maşyntäze ýapraklardaky fermentleriň işjeňligini belli bir temperaturada saklamak, şeýlelik bilen fermentler tarapyndan katalizlenen himiki reaksiýalaryň ýüze çykmagynyň öňüni almakdyr.

Uzak möhletleýin gözleglerden soň, ýapragyň temperaturasy 40 ℃ ~ 45 is bolanda täze ýapraklardaky ferment işjeňliginiň iň güýçli bolandygy anyklandy. Leafapragyň temperaturasy 70 reaches ýetende, ferment işjeňligi ep-esli derejede saklanar. Leafapragyň temperaturasy 80 ℃ 85 85 ° C-e ýetende, ferment hereketsiz bolýar.

Pu'er çaýynyň soňraky garrylyk döwründe öz potensialyny goýbermegini we iň oňat we ýumşak garramak täsirini gazanmagy üçin täze çaý içýärÇaý düzediji maşyn. Adaty temperaturada garran Pu'er çaýy, soňky çaý döwründe has soňky garramagyň esasyny saklasa-da, täze çaý döwründe tagam iň gowusy däl, mysal üçin ys ýeterlik däl, çorba ýeterlik süýji däl we ş.m.

Häzirki wagtda bazarda Pu'er çaýlary täze bolanda satylýar. Söwdagärler has gowy satuw gazanmak üçin pes temperaturaly we uzak möhletli gowurmak arkaly “fermenti öldürmek Puer çaýynyň soňraky üýtgemegine täsir eder” diýen ýalňyş düşünilýär. fermentiň işjeňligini saklamagyň usuly, şeýle hem pes temperaturaly we uzak wagtlap gowurmagyň täze çaýyň has gowy tagam görkezip biljekdigini anyklady.

Uzak möhletleýinÇaý gaplaýjy maşynpes temperaturaly wokda, täze çaýyň gül ysy has güýçli, çorbanyň reňki has açyk, girelgesindäki süýjülik has aýdyň we ş.m. Şeýle-de bolsa, pes temperaturaly we uzak wagtlap gowurmak fermentiň öňüni alar hereketsiz bolmak we soňraky saklamak gara çaýyňky ýaly ferment okislenme reaksiýasyna sebäp bolar. Leafapragyň temperaturasy gaty pes bolsa, gazanda fermentasiýa döreder. Uzak wagtlap gowurmak, ýapraklaryň aşa köp suw ýitmegine sebäp bolar, netijede çaý ýapraklarynyň ýeterlik derejede togalanmagyna sebäp bolartogalanýan maşyn. Çaý şiresi gutarandan soň gaty erär, netijede öndürilen çaýyň ýeterlik eremezligi we ş.m. Soňra saklanylanda, ys ýuwaş-ýuwaşdan gowşar ýa-da ýitip gidýär, çaý çorbasy ýeterlik galyň bolmaz we tagamy ýakymly bolar. .