Saýlanan täze ýapraklar goýlanda, ýapraklar ýumşady we belli bir mukdarda suw ýitdi, şonda olar ýaşyl bolmak prosesine girip bilerlerÇaýy bejermek enjamlary. Pu'er çaýy, gök öwüsýän prosese aýratyn üns berýär, bu hem bir topar Pu'er çaý çig malynyň hakykatdanam standartlara laýyk bolup biljekdigini we garramak mümkinçiligini kesgitlemegiň açarydyr.

Adaty Pu'er çaý öndürmek prosesi ulanmakdyrgazana gowurmaktäze ýapraklary el bilen öldürmek. Bu usul henizem uly göwrümde ulanylýar, esasanam ýaşyllaşdyryş işine el bilen gözegçilik etmegi talap edýän has gymmatly çig mal üçin.

Täze çaý ýapraklarynda dürli fermentler bar. Activityokary temperatura işjeňligini saklamak üçin ulanylmasa, täze ýapraklarda hlorofil, çaý polifenollary we beýleki maddalar bilen ferment oksidlenme reaksiýalaryny başdan geçirerler. Adatça, fermentler 35 ~ 45 at-da iň işjeňdir we henizem 60 ~ 82 between aralygynda uýgunlaşyp biler, ýöne birneme hereketsiz bolar. Şeýle-de bolsa, 82-dan ýokary bolsa ýa-da 100 reaching ýetende, bu fermentler düýbünden “hereketsiz” bolar. Adatça gök çaýyň bejeriş temperaturasy 100 ° C-den ýokary bolmaly we hlorofili ýok edýän fermentler esasan öldürilýär.

Puer çaýy üçin esasy gymmatlyklaryň biri garrylyk potensialyndadyr. Şol bir wagtyň özünde, belli bir derejede “biologiki işjeňlik” bolmaly. Şonuň üçin Pu'er çaýyndaky işjeň maddalar ýok edilmeginden ýa-da öldürilmeginden goralýarÇaý roaster enjamyprosesi. Bu, Pu'er çaý ussatlygynyň açaryna öwrüldi.

Greenaşylma prosesiniň ýene bir maksady pes gaýnadylan ysly maddalary ýok etmekdir. Adatça bu ysly maddalar, ýaşyl ýaprak alkogoly, ýaşyl ýaprak aldegid we ş.m. çaýyň erbet tagamyna sebäp bolar, bu bolsa erbet ýaşyl ys getirer.

Productionaly önümçilik tehnologiýasynyň ösmegi bilen, emeli däl usullardeprek düzediji maşynlar or asman küýzäni düzýän maşynlarPu'er çaýyny öndürmekde hem ulanylýar. Munuň artykmaçlygy, berkitmegiň has çalt bolup biljekdigi we netijeliligi el bilen gazany gowurmakdan on esse, hatda onlarça esse ýokary bolmagydyr. gezek.