Gara çaýy guratmalygara çaý guradyjyfermentasiýadan soň derrew. Fermentasiýa, gara çaý öndürmegiň özboluşly tapgyry. Fermentasiýadan soň ýapraklaryň reňki ýaşyl-gyzyl reňke öwrülip, ​​gyzyl ýapraklar we gyzyl çorba bilen gara çaýyň hil aýratynlyklaryny emele getirýär. Fermentasiýadan soň gara çaýy çalt guratmaly ýa-da Gury bişirmeli, ýogsam gaty uzak wagtlap ýygnanar we ýakymsyz ys döreder.

Gara çaýyň guramagy, fermentlenen çaý bazasynyň ýokary temperaturada goýulmagydyrçaý roasterihilini goraýan guraklygy gazanmak üçin suwy çalt bugarmak. Maksady üç esse: fermentleriň işjeňligini çalt hereketsizleşdirmek we fermentasiýany duruzmak üçin ýokary temperaturany ulanmak; suwy bugarmak, göwrümi azaltmak, görnüşini düzetmek we çyglylygyň öňüni almak üçin guraklygy saklamak; pes gaýnadýan otlaryň ysynyň köpüsini çykarmak, ýokary gaýnadýan ysly maddalary güýçlendirmek we saklamak we gara çaýyň ajaýyp ýakymly ysyny almak.

Gara çaý nädip taýýarlamaly

Gara çaý ýasaňyzda, ilki bilen bir çaý, bir bud we bir ýaprak, bir bud we iki ýaprak we ş.m. ýaly gara çaýyň önümçilik talaplaryna laýyklykda laýyk pyntyklary we ýapraklary saýlaň, soňra täze ýapraklary deň derejede ýaýyň we guradyň. ýarym gury bolýança gün, täze ýapraklaryň suwy dogry bugarmagyna mümkinçilik berýär. , berkligi ýokarlandyrmak we emele getirmegi ýeňilleşdirmek.

Soňra çaý ýapraklaryny gyzgyn gazana atýarlarÇaý gowurmaktakmynan 200 ° C we ýaprak öýjüklerine zeper ýetirmek we çaý şiresini bölmek üçin gowrulan, çaý ýapraklaryny göni arkan emele getirýär we çaý çorbasynyň konsentrasiýasyny ýokarlandyrýar. Soňra çaý ýapraklary ýörite ýerleşdirilýärçaý fermentasiýa maşynygyzyl ýapraklaryň we gyzyl çorbanyň aýratynlyklaryny emele getirmek.

Iň soňky ädim gurady. Gara çaýy guratmak iki gezek amala aşyrylýar. Birinji gezek gödek ot, ikinji gezek doly ot. Bu, gara çaýyň suwy bugarmagyna, çaý taýaklaryny berkitmegine, görnüşini düzetmegine, guramagyna we gara çaýdaky tegmilleri dargatmagyna mümkinçilik berýär. Gara çaýyň ýakymly ysyny saklap, ýaşyl tagam.