ด้วยการพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสมัยใหม่ต่างๆเครื่องแปรรูปชาและวิธีการชงชาเชิงอุตสาหกรรมต่างๆ ได้เพิ่มพลังใหม่ให้กับเครื่องดื่มชาแบบดั้งเดิม ชามีต้นกำเนิดในประเทศจีน ในสมัยโบราณที่ห่างไกล บรรพบุรุษชาวจีนเริ่มเก็บและชงชา เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มก็พัฒนาเป็นวัฒนธรรม การแลกเปลี่ยนระหว่างอารยธรรมตะวันออกและตะวันตกยังทำให้วัฒนธรรมการดื่มชาและการดื่มชาแพร่กระจายและเจริญรุ่งเรือง

ขั้นตอนง่ายๆในการทอดใบชา

1. การทำความสะอาด

เมื่อทอดชา ขั้นแรกให้เลือกหน่อเดี่ยว หน่อหนึ่ง และใบหนึ่งหรือสองใบ ใส่ลงในตะกร้าชา แล้วเกลี่ยใบชาบนแผ่นไม้ไผ่ ร่อนใบเก่า ใบตาย ใบที่เหลือ และใบเบ็ดเตล็ดอื่นๆ ออก และกรองใบที่เหลือออก แช่ใบชาในน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ดูดซับอยู่บนพื้นผิวใบชา

2.เหี่ยวเฉา

หลังจากล้างใบชาแล้ว ให้เกลี่ยบนแผ่นไม้ไผ่แล้วตากแดดเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง หรือวางไว้ในที่ร่มเครื่องเหี่ยวชา- ในระหว่างนี้ จะต้องพลิกใบชา 1 หรือ 2 ครั้งเพื่อให้ใบชาสม่ำเสมอและสีของใบชาเข้มขึ้น

3.ผัด

ใส่ใบชาลงไปเครื่องร่อนชาและเริ่มทอด หมุนตามเข็มนาฬิกาจากล่างขึ้นบนเพื่อทอดชาอย่างรวดเร็ว เวลาในการทอดไม่ควรนานเกินไป คือ 3 ถึง 5 นาที

4. การอบแห้ง

หลังจากตากใบชาให้แห้งแล้วเครื่องอบชาให้ผัดในหม้อต่อไปและทำซ้ำ 5 ครั้ง เมื่อผัดในตอนท้าย ให้ปิดไฟและเช็ดใบชาอุ่นๆ ที่เหลือให้แห้ง และสุดท้ายก็เกลี่ยใบชาให้ทั่วบนกระดานไม้ไผ่เพื่อให้เย็น