బ్లాక్ టీని a లో ఎండబెట్టాలిబ్లాక్ టీ డ్రైయర్కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత వెంటనే. కిణ్వ ప్రక్రియ బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తిలో ఒక ప్రత్యేక దశ. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, ఆకుల రంగు ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపుకు మారుతుంది, ఎరుపు ఆకులు మరియు ఎరుపు సూప్‌తో బ్లాక్ టీ యొక్క నాణ్యత లక్షణాలను ఏర్పరుస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, బ్లాక్ టీని త్వరగా ఎండబెట్టాలి లేదా పొడిగా కాల్చాలి, లేకుంటే అది చాలా కాలం పాటు పేరుకుపోతుంది మరియు వాసనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

బ్లాక్ టీ ఎండబెట్టడం అనేది పులియబెట్టిన టీ బేస్ అధిక-ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచబడే ప్రక్రియటీ రోస్టర్నాణ్యమైన-సంరక్షించే పొడిని సాధించడానికి నీటిని త్వరగా ఆవిరి చేయడానికి. దీని ప్రయోజనం మూడు రెట్లు: ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాలను త్వరగా నిష్క్రియం చేయడానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించడం; నీటిని ఆవిరి చేయడానికి, వాల్యూమ్‌ను తగ్గించడానికి, ఆకృతిని సరిచేయడానికి మరియు బూజును నివారించడానికి పొడిని నిర్వహించడానికి; తక్కువ-మరుగు బిందువు గడ్డి వాసనను చాలా వరకు వెదజల్లడానికి, అధిక-మరిగే బిందువు సుగంధ పదార్థాలను తీవ్రతరం చేయడానికి మరియు నిలుపుకోవడానికి మరియు బ్లాక్ టీ యొక్క ప్రత్యేకమైన తీపి వాసనను పొందేందుకు.

బ్లాక్ టీ ఎలా తయారు చేయాలి

బ్లాక్ టీ తయారుచేసేటప్పుడు, ముందుగా బ్లాక్ టీ యొక్క ఉత్పత్తి అవసరాలకు అనుగుణంగా తగిన మొగ్గలు మరియు ఆకులను ఎంచుకోండి, అంటే ఒకే మొగ్గ, ఒక మొగ్గ మరియు ఒక ఆకు, ఒక మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులు మొదలైనవి. తర్వాత తాజా ఆకులను సమానంగా విస్తరించి వాటిని ఎండబెట్టాలి. అవి పాక్షికంగా పొడిగా ఉండే వరకు ఎండబెట్టండి, తాజా ఆకులు నీటిని తగిన విధంగా ఆవిరైపోయేలా చేస్తాయి. , మొండితనాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఆకృతిని సులభతరం చేస్తుంది.

అప్పుడు టీ ఆకులను వేడి కుండలో వేస్తారుటీ ఫ్రైయింగ్ పాన్సుమారు 200°C మరియు ఆకు కణాలను దెబ్బతీసేందుకు మరియు టీ రసాన్ని స్రవింపజేసేందుకు కదిలించు, టీ ఆకులు గట్టి స్ట్రెయిట్ తాడులను ఏర్పరుస్తాయి మరియు టీ సూప్ యొక్క సాంద్రతను పెంచుతాయి. ఆ తర్వాత టీ ఆకులను ప్రత్యేకంగా ఉంచుతారుటీ కిణ్వ ప్రక్రియ యంత్రంఎరుపు ఆకులు మరియు ఎరుపు సూప్ యొక్క లక్షణాలను రూపొందించడానికి.

చివరి దశ ఎండబెట్టడం. బ్లాక్ టీ ఎండబెట్టడం రెండు సార్లు జరుగుతుంది. మొదటి సారి రఫ్ ఫైర్, రెండోసారి ఫుల్ ఫైర్. దీనివల్ల బ్లాక్ టీ నీటిని ఆవిరి చేస్తుంది, టీ స్టిక్స్‌ని బిగించి, ఆకారాన్ని సరిచేసి, పొడిగా ఉంచుతుంది మరియు బ్లాక్ టీపై మరకలను వెదజల్లుతుంది. ఆకుపచ్చ రుచి, బ్లాక్ టీ యొక్క తీపి వాసన నిలుపుకుంటుంది.