Sababu kuu kwa nini chai ya Pu'er inahitaji kuponywa na aMashine ya Kurekebisha Chaini kuzuia shughuli ya vimeng'enya kwenye majani mapya kupitia halijoto fulani, na hivyo kuepuka kutokea kwa athari za kemikali zinazochochewa na vimeng'enya.

Baada ya utafiti wa muda mrefu, ilibainika kuwa shughuli ya kimeng'enya kwenye majani mabichi huwa na nguvu zaidi wakati joto la jani ni 40℃~45℃. Joto la jani linapofikia 70 ℃, shughuli ya kimeng'enya itazuiwa kwa kiasi kikubwa. Joto la jani linapofikia 80℃~ Saa 85°C, kimeng'enya huwa kimezimwa.

Ili chai ya Pu'er iendelee kutoa uwezo wake katika mchakato wa kuzeeka baadaye na kufikia athari bora ya kuzeeka laini na laini, chai mpya iko kwenyeMashine ya Kurekebisha Chai. Ingawa chai ya Pu'er ambayo imezeeka kwa joto la kawaida hudumisha msingi wa uzee wa baadaye kwa kiwango cha juu, wakati wa kipindi kipya cha chai ladha sio bora, kwa mfano, harufu haitoshi, supu ni bora zaidi. sio tamu ya kutosha, nk.

Siku hizi, chai nyingi zaidi za Pu'er zinauzwa sokoni zikiwa mpya. Ili kupata mauzo bora, wafanyabiashara hutumia usemi ambao mara nyingi haueleweki kuwa "kuua kimeng'enya kutaathiri mabadiliko ya baadaye ya chai ya Pu'er", kupitia joto la chini na kukaanga kwa muda mrefu. njia ya kudumisha shughuli ya enzyme, na pia iligundua kuwa joto la chini na kukaanga kwa muda mrefu kunaweza kufanya chai mpya kuonyesha ladha bora.

Kwa muda mrefuMashine ya kutengenezea chaikatika wok ya joto la chini, harufu ya maua ya chai mpya ni nguvu zaidi, rangi ya supu ni zaidi ya translucent, utamu katika mlango ni dhahiri zaidi, nk. Hata hivyo, joto la chini na kukaanga kwa muda mrefu kutazuia enzyme kutoka. kuamilishwa, na kuhifadhi baadaye kutasababisha mmenyuko wa oksidi ya enzymatic sawa na ile ya chai nyeusi. Ikiwa joto la jani ni la chini sana, litasababisha Fermentation kwenye sufuria. Kukaanga kwa muda mrefu kutasababisha majani kupoteza maji mengi, na hivyo kusababisha kutosonga kwa majani ya chai.mashine ya kusongesha. Juisi ya chai huyeyuka sana inapokwisha, na kusababisha kufutwa kwa kutosha kwa chai iliyotengenezwa, nk. Wakati wa kuhifadhi baadaye, harufu itapungua hatua kwa hatua au hata kutoweka, supu ya chai haitakuwa nene ya kutosha, na ladha itakuwa laini. .