Den främsta anledningen till att Pu'er-te behöver botas av enTefixeringsmaskinär att hämma aktiviteten av enzymer i de färska bladen genom en viss temperatur och därigenom undvika förekomsten av kemiska reaktioner som katalyseras av enzymerna.

Efter långvarig forskning fann man att enzymaktiviteten i färska blad är starkast när bladtemperaturen är 40℃~45℃. När bladtemperaturen når 70 ℃ kommer enzymaktiviteten att hämmas avsevärt. När bladtemperaturen når 80℃~ Vid 85°C inaktiveras enzymet.

För att Pu'er-teet ska fortsätta att frigöra sin potential i den senare åldringsprocessen och uppnå den idealiska mjuka och mjuka åldringseffekten, finns det nya teet iTefixeringsmaskin. Även om Pu'er-teet som har lagrats vid normal temperatur behåller grunden för det senare åldrandet i maximal utsträckning, under den nya teperioden är smaken inte den bästa, till exempel är aromen inte tillräckligt hög, soppan är inte tillräckligt söt osv.

Nuförtiden säljs fler och fler Pu'er-teer på marknaden när de är nya. För att få bättre försäljning använder köpmän det ofta missförstådda talesättet att "att döda enzymet kommer att påverka den senare omvandlingen av Pu'er-teet", genom lågtemperatur- och långtidsstekning. metod för att upprätthålla aktiviteten hos enzymet, och fann också att lågtemperatur- och långtidsstekning kan göra att det nya teet visar en bättre smak.

På lång siktTepanoreringsmaskini en wok med låg temperatur är den blommiga aromen av det nya teet starkare, soppfärgen är mer genomskinlig, sötman i entrén är mer påtaglig etc. Lågtemperatur- och långtidsstekning kommer dock att hindra enzymet från att inaktiveras, och senare lagring kommer att orsaka en enzymatisk oxidationsreaktion liknande den för svart te. Om bladtemperaturen är för låg kommer det att orsaka jäsning i krukan. Långtidsstekning gör att bladen tappar för mycket vatten, vilket resulterar i otillräcklig rullning av tebladenrullmaskinen. Tejuicen löser sig för mycket när den är färdig, vilket resulterar i otillräcklig upplösning av teet, etc. Vid senare lagring kommer aromen gradvis att försvagas eller till och med försvinna, tesoppan blir inte tillräckligt tjock och smaken blir mild. .