Svart te måste torkas i entorktumlare för svart teomedelbart efter jäsning. Fermentering är ett unikt steg i produktionen av svart te. Efter jäsning ändras bladens färg från grönt till rött, vilket bildar kvalitetsegenskaperna hos svart te med röda blad och röd soppa. Efter jäsning bör svart te torkas snabbt eller bakas Torrt, annars kommer det att ackumuleras för länge och ge en härsken lukt.

Torkning av svart te är en process där den fermenterade tebasen sätts i en hög temperaturte stekareför att snabbt avdunsta vattnet för att uppnå en kvalitetsbevarande torrhet. Dess syfte är trefaldigt: att använda hög temperatur för att snabbt inaktivera aktiviteten hos enzymer och stoppa jäsning; för att avdunsta vatten, minska volymen, fixera formen och bibehålla torrhet för att förhindra mögel; att avge det mesta av den lågkokande gräslukten, intensifiera och bibehålla aromatiska ämnen med hög kokpunkt och få den unika söta aromen av svart te.

Hur man gör svart te

När du gör svart te, plocka först lämpliga knoppar och blad enligt produktionskraven för svart te, såsom en knopp, en knopp och ett blad, en knopp och två blad, etc. Sprid sedan ut de färska bladen jämnt och torka dem i sol tills de är halvtorra, så att de färska bladen kan avdunsta vattnet på lämpligt sätt. , förbättrar segheten och underlättar formningen.

Sedan läggs tebladen i en het grytaTe Stekpannaca 200°C och wokad för att skada bladcellerna och utsöndra tejuice, vilket gör att tebladen bildar täta raka rep och ökar koncentrationen av tesoppan. Tebladen läggs sedan i en specialtejäsningsmaskinför att bilda egenskaperna hos röda blad och röd soppa.

Det sista steget är torkning. Torkningen av svart te utförs på två gånger. Första gången är grov eld, och andra gången är full eld. Detta gör att det svarta teet kan avdunsta vatten, dra åt testavarna, fixa formen, hålla det torrt och sprida fläckarna på det svarta teet. Grön smak som behåller den söta aromen av svart te.