Lamun daun seger dipetik geus diteundeun kaluar, daun geus jadi lemes, sarta jumlah nu tangtu cai geus leungit, mangka maranéhanana bisa asup kana prosés keur greened kuMesin Fiksasi Teh. Pu'er tea boga tekenan pisan husus dina prosés greening, nu oge konci pikeun nangtukeun naha bets bahan baku tea Pu'er sabenerna bisa minuhan standar sarta boga poténsi sepuh.

Prosés produksi tea Pu'er tradisional nyaéta ngagunakeunpanci gorengpikeun sacara manual maéhan daun seger. Metoda ieu masih dipaké dina skala badag, utamana pikeun sababaraha bahan baku leuwih berharga, nu merlukeun kontrol manual tina prosés greening.

Daun tea seger ngandung rupa-rupa énzim. Upami suhu luhur henteu dianggo pikeun ngahambat kagiatanana, aranjeunna bakal ngalaman réaksi oksidasi énzimatik sareng klorofil, polifenol tea sareng zat sanés dina daun seger. Biasana, énzim anu paling aktif dina 35 ~ 45 ℃, sarta masih bisa adaptasi antara 60 ~ 82 ℃, tapi bakal rélatif teu aktif. Sanajan kitu, lamun ngaleuwihan 82 ℃ atawa malah ngahontal 100 ℃, énzim ieu bakal sagemblengna "nonaktipkeun". Sacara umum, suhu curing green tea kudu ngahontal luhur 100 ° C, sarta énzim nu ngancurkeun klorofil dasarna maot.

Pikeun tea Pu'er, salah sahiji nilai inti na perenahna di poténsi sepuh na. Dina waktos anu sami, éta kedah ngagaduhan tingkat "aktivitas biologis". Ku alatan éta, zat aktif dina tea Pu'er ditangtayungan tina ancur atawa tiwas salilaMesin Roaster Tehprosés. Ieu parantos janten konci pikeun karajinan tea Pu'er.

Tujuan séjén tina prosés greening nyaéta pikeun ngaleungitkeun sababaraha zat aromatik low-golak. Biasana zat aromatik ieu bakal ngabalukarkeun rasa goréng tea, kayaning alkohol daun héjo, aldehida daun héjo, jeung sajabana, nu bakal mawa bau héjo goréng.

Kalayan mekarna téknologi produksi, metode non-jieunan sapertosmesin ngaropéa kendang or langit-pot mesin ngaropéaogé dipaké dina produksi tea Pu'er. Kauntungannana nyaéta yén perbaikan tiasa langkung gancang, sareng efisiensina langkung ti sapuluh kali atanapi bahkan puluhan kali tina ngagoreng pot manual. kali.