Механизам за сечење чаја се углавном састоји од покретне ролне ножа која се састоји од ротирајуће капице и фиксног сечива са више прореза, а листови чаја се секу релативним кретањем покретног ножа и фиксног ножа.Релативни размак између покретних и фиксних ножева може се подесити како би се задовољили захтеви за сечење различитих листова чаја.