Кратак опис:

Употреба високе температуре за уништавање активности ензима у свежим листовима, како би се спречило да полифенол оксидаза настави да оксидира, тако да вода унутар свежих листова испари.Тиме што се у чају смири мирис траве, појављује се мирис чаја, а листови постају мекани, стварају услове за процес ваљања.Машина за фиксирање чаја може да обрађује многе врсте чаја, као што су зелени чај, жути чај, чај од цигле и оолонг чај и тако даље.