Makinë për fiksimin e çajitështë një mjet shumë i rëndësishëm në përgatitjen e çajit. Kur jeni duke pirë çaj, a keni menduar ndonjëherë se në çfarë procesesh kalojnë gjethet e çajit nga gjethet e freskëta deri te ëmbëlsirat e pjekura? Cili është ndryshimi midis procesit tradicional të bërjes së çajit dhe procesit modern të bërjes së çajit?

Gjelbërimi është një proces i prodhimit të çajit me një histori të gjatë. Kërkohet në prodhimin e çajit Puerh, çajit të zi, çajit të verdhë dhe çajit jeshil. Ky proces i gjelbërimit ndalon veprimin e enzimave oksiduese në gjethet e çajit në temperaturë të lartë, duke parandaluar që polifenolet e çajit që përmbahen në gjethet e çajit të fermentohen me enzimat, në mënyrë që pigmentet e polifenoleve të çajit të mund të mbahen. Përveç kësaj, një funksion tjetër iMakinë për avullimin e gjetheve të çajit është të nxisë shpërndarjen e ujit në gjethet e çajit, duke i bërë gjethet e çajit të buta dhe të përshtatshme për çajbërësit që të shkatërrojnë.

Metoda e vrasjes përfshin metodën e nxehtësisë së thatë dhe metodën e nxehtësisë së lagësht. Mjeti i përcjelljes së nxehtësisë së metodës së nxehtësisë së thatë mund të ndahet në metal, ajër etj. Përçimi i nxehtësisë me ajër është nxehtësi përcjellëse e avullit, dhe përcjellja e nxehtësisë me metal quhet gjithashtu "skuqja me sëpatë". Vendosni gjethet e çajit në diell, kjo metodë quhet “pjekje”, e njohur edhe si “gjelbër nga dielli”. Duke përdorur drejtpërdrejtMakinë fiksuese për çajeajo metodë quhet “steaming”.

Aktualisht, metoda më e përdorur është "skuqja me sëpatë". Në prodhimin mekanik të çajit,Makinë tharëse me ajër të nxehtëdo të përdoret, mjeti i përcjelljes së nxehtësisë është ajri. Kur vrasni, ju mund të zgjidhni aktivet që do të vriten dhe ato që do të lihen pas, dhe raporti i aktivëve të ndryshëm do të ndikojë në shijen e çajit.