Noocyada kala duwan ee shaaha waxay leeyihiin sifooyin kala duwan iyo farsamooyinka farsamaynta. Themashiinka duubista shaahawaa aalad caadi ahaan loo isticmaalo duubista shaaha. Geedi socodka duubista shaaha badan ayaa inta badan qaabaynta. Guud ahaan, habka "khafiifinta iftiinka" ayaa la isticmaalaa. Asal ahaan waxa lagu dhammeeyaa cadaadis la'aan, wakhtiga duubistana waa mid aad u gaaban. Ujeeddadu waa in caleemaha shaaha laga dhigo kuwo aad u sarreeya oo samaynta xariijimo ah, jabin hooseeya, ilaalinta midabka shaaha asalka ah, iyo muuqaalka shaaha la qalajiyey ka dib marka la roggo waxay buuxisaa shuruudaha qurxinta dhaqameed.

Waa maxay sababta uu shaaha Pu'er u isticmaalo wareegtada cufjiidka? Waxaa jira afar sababood:

Marka hore, caleenta shaaha ee loo isticmaalo shaaha Pu'er way kala duwan yihiin. Sababtoo ah shaaha Pu'er wuxuu ka samaysan yahay noocyada geedaha leh caleemaha waaweyn, caleemaha shaaha ayaa dhif ah inay yeeshaan burooyin, caleemahana waxay u badan yihiin dhumuc weyn oo qaabaysan. Haddii aad isticmaasho habka rogroga iftiinka ee shaaha cagaaran, ma shaqeyn doono gabi ahaanba.

Marka labaad, heerkulka cajiintu wuu ka duwan yahay. Duubitaanka shaaha Pu'er wuu ka duwan yahay rogrogmada shaaha cagaaran ee adheri shaaha. Waxa lagu sameeyaa meel ka baxsan dheriga birta, ama xariijimaha bamboo, ama loox ballaadhan, ama sagxadda sibidhka oo nadiif ah. Waxaa lagu rogrogaa heerkulka qolka. habka.

Midda saddexaad waa faraqa u dhexeeya habaynta habsocodka. Roodhida shaaha cagaaran waa tallaabada ugu dambeysa ee diyaarinta shaaha. Waa "qaabaynta" ugu dambeysa ee laga bilaabo walaxda gudaha ilaa muuqaalka shaaha, waana fikradda alaabta la dhammeeyey. Si kastaba ha ahaatee, duubista shaaha Pu'er waa daaweyn hore oo caleemaha shaaha ka hor inta aanad gelinmashiinka halsano shaahahalsano. Habkani waa mid ka mid ah hababka dhamaadka-hore ee shaaha Pu'er. Weli waxaa jira waddo dheer oo loo maro ka hor inta aan la dhammayn shaaha Pu'er.

Midda afraad, shaaha Pu'er wuxuu isticmaalaa "ku xoqid cuf-isjiideed" si uu u burburiyo "filimka ilaalinta" ee dusha sare ee caleemaha shaaha, ka dibna si dabiici ah u engejiya si loogu oggolaado noocyada kala duwan ee flora microbial "la hakiyay" hawada si ay "ku duulaan" oo ay u dhammaystiraan xaalada dabiiciga ah ee shaaha. "Tallaalinta dabiiciga ah" ee ugu horreysa ee shaaha Pu'er sidoo kale waa heerka oksaydheynta aasaasiga ah ee caleemaha shaaha ee la doortay ka hor halsano.

Inta lagu jiro habka samaynta shaaha Pu'er, xoojinta qulqulka waa in loo xakameeyaa si macquul ah oo xirfad leh si loo gaaro saameynta ugu fiican. Gaar ahaan isla wakhtiga gabowgu, shaaha Pu'er oo leh heerar kala duwan oo duuban ayaa yeelan doona gebi ahaanba dhadhan iyo dhadhan kala duwan.

Sidaa darteed, "rogrogid cufisjiid" ee habka qalajinta ayaa aasaas u ah halsano xiga ee shaaha Pu'er. Waxaa intaa dheer, habka "rogid" ee samaynta shaaha Pu'er lama dhammeeyo hal mar, laakiin "duubay" dhowr jeer - habka dhaqameed waxaa loo yaqaan "dib-u-duubid". Themashiinka rullaluistemadka shaahawuxuu noqday qalab waxtar u leh habka "dib-u-jiidashada". Ujeedada "dib-u-caabuqinta" dhab ahaantii waa in lagu kabo "tallaalka dabiiciga ah" ee ugu horreeya, ujeeddaduna waa in la dhammaystiro oksaydhka aasaasiga ah ee shaaha Pu'er si fiican.