Pu'er තේ සුව කිරීමට ප්‍රධාන හේතුව aතේ සවි කිරීමේ යන්ත්රයනැවුම් පත්‍රවල ඇති එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය යම් උෂ්ණත්වයක් හරහා වලක්වාලීම, එමගින් එන්සයිම මගින් උත්ප්‍රේරණය කරන ලද රසායනික ප්‍රතික්‍රියා ඇතිවීම වැලැක්වීමයි.

දිගුකාලීන පර්යේෂණයකින් පසුව, නැවුම් පත්‍රවල එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය වඩාත් ප්‍රබල වන්නේ පත්‍ර උෂ්ණත්වය 40℃~45℃ වන විට බව සොයා ගන්නා ලදී. පත්‍ර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 70 දක්වා ළඟා වූ විට එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස අඩාල වේ. පත්‍ර උෂ්ණත්වය 80℃~ 85°Cට ළඟා වූ විට එන්සයිම අක්‍රිය වේ.

Pu'er තේ පසුකාලීන වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියේදී එහි විභවය දිගටම මුදා හැරීමට සහ පරිපූර්ණ සුමට හා මෘදු වයස්ගත වීමේ බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා, නව තේතේ සවි කිරීමේ යන්ත්රය. සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයේ දී වයසට ගිය Pu'er තේ පසුකාලීන වයසට යාමේ පදනම උපරිම ලෙස පවත්වා ගෙන ගියද, නව තේ කාලය තුළ රසය හොඳම නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස, සුවඳ ප්‍රමාණවත් නොවේ, සුප් ප්රමාණවත් තරම් මිහිරි නොවේ, ආදිය.

වර්තමානයේ පුවර් තේ අලුත් වූ විට වෙළඳපොලේ වැඩි වැඩියෙන් අලෙවි වේ. වඩා හොඳ අලෙවියක් ලබා ගැනීම සඳහා, වෙළෙන්දෝ "එන්සයිමය මරා දැමීම Pu'er තේ පසුකාලීන පරිවර්තනයට බලපානු ඇත" යන බොහෝ විට වරදවා වටහාගෙන ඇති කියමන භාවිතා කරයි, අඩු උෂ්ණත්වය සහ දිගු කාලීන බැදීම හරහා. එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමේ ක්‍රමය, අඩු උෂ්ණත්වය සහ දිගු කාලීනව බැදීම මගින් නව තේ වඩා හොඳ රසයක් පෙන්විය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී.

දිගු කාලීනවතේ පෑන් යන්ත්රයඅඩු උෂ්ණත්ව wok එකක, නව තේ වල මල් සුවඳ ශක්තිමත් වේ, සුප් වර්ණය වඩාත් පාරභාසක වේ, පිවිසුමේ පැණි රස වඩාත් පැහැදිලිව පෙනේ, ආදිය. කෙසේ වෙතත්, අඩු උෂ්ණත්වය සහ දිගු කාලීනව බැදීම එන්සයිමයෙන් වළක්වයි. අක්රිය වීම, පසුව ගබඩා කිරීම කළු තේ වලට සමාන එන්සයිම ඔක්සිකරණ ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයි. කොළ උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, එය බඳුනේ පැසවීම ඇති කරයි. දිගු කාලීනව බැදීමෙන් කොළවල අධික ලෙස ජලය අහිමි වන අතර තේ දළු ප්‍රමාණවත් ලෙස පෙරළෙන්නේ නැත.රෝලිං යන්ත්රය. තේ යුෂ අවසන් වූ විට අධික ලෙස දිය වී, සාදන ලද තේ ප්‍රමාණවත් ලෙස දිය නොවීම ආදිය සිදු වේ. පසුව ගබඩා කිරීමේදී, සුවඳ ක්‍රමයෙන් දුර්වල වී හෝ නැති වී යයි, තේ සුප් ප්‍රමාණවත් තරම් ඝන නොවනු ඇත, රසය මෘදු වනු ඇත. .