කළු තේ වියළා ගත යුත්තේ aකළු තේ වියළනයපැසවීමෙන් පසු වහාම. පැසවීම කළු තේ නිෂ්පාදනයේ සුවිශේෂී අදියරකි. පැසවීමෙන් පසු, කොළ වල වර්ණය කොළ සිට රතු දක්වා වෙනස් වන අතර, රතු කොළ සහ රතු සුප් සමග කළු තේ වල ගුණාත්මක ලක්ෂණ සාදයි. පැසවීමෙන් පසු, කළු තේ ඉක්මනින් වියළා ගත යුතුය, නැතහොත් වියළා පුළුස්සා දැමිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එය දිගු කාලයක් එකතු වී නරක සුවඳක් ඇති කරයි.

කළු තේ වියළීම යනු පැසුණු තේ පදනම ඉහළ උෂ්ණත්වයකට දැමීමේ ක්‍රියාවලියකිතේ රෝස්ටර්ගුණාත්මකව ආරක්ෂා කරන වියළි බවක් ලබා ගැනීම සඳහා ජලය ඉක්මනින් වාෂ්ප කිරීමට. එහි අරමුණ තුන් ගුණයකි: එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය ඉක්මනින් අක්රිය කිරීම සහ පැසවීම නතර කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් භාවිතා කිරීම; ජලය වාෂ්ප කිරීම, පරිමාව අඩු කිරීම, හැඩය සවි කිරීම සහ කෝණාකාර වැළැක්වීම සඳහා වියළි බව පවත්වා ගැනීම; අඩු තාපාංක තණකොළ සුවඳ බොහෝමයක් විමෝචනය කිරීම, ඉහළ තාපාංක ඇරෝමැටික ද්රව්ය තීව්ර කිරීම සහ රඳවා තබා ගැනීම සහ කළු තේවල අද්විතීය මිහිරි සුවඳ ලබා ගැනීම.

කළු තේ සාදා ගන්නේ කෙසේද

කළු තේ සෑදීමේදී මුලින්ම කළු තේ නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා අනුව තනි පොහොට්ටුව, එක පොහොට්ටුවක් සහ එක් කොළයක්, එක පොහොට්ටුවක් සහ කොළ දෙකක් වැනි සුදුසු අංකුර සහ කොළ තෝරා ගන්න. ඉන්පසු නැවුම් කොළ ඒකාකාරව අතුරා ඒවා වියළා ගන්න. නැවුම් කොළ නිසි ලෙස ජලය වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසමින් අර්ධ වියළන තෙක් හිරු රශ්මියෙන් තබන්න. , දෘඪතාව වැඩි දියුණු කිරීම සහ හැඩගැන්වීම පහසු කිරීම.

ඉන්පසු තේ දළු උණුසුම් භාජනයකට දමනු ලැබේතේ කබලෙන් ලිපට200°C පමණ උෂ්ණත්වයට පත් කර තේ යුෂ ස්‍රාවය කිරීම සඳහා කොළ සෛල වලට හානි කිරීම සඳහා කලවම් කර, තේ දළු තද සෘජු ලණු සාදන අතර තේ සුප් සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි. තේ කොළ පසුව විශේෂ ස්ථානයක තබා ඇතතේ පැසවීම යන්ත්රයරතු කොළ සහ රතු සුප් වල ලක්ෂණ සැකසීමට.

අවසාන පියවර වන්නේ වියළීමයි. කළු තේ වියළීම දෙවරක් සිදු කරනු ලැබේ. පළමු වරට රළු ගින්නක් වන අතර, දෙවන වරට සම්පූර්ණ ගින්නක් ඇත. මෙමගින් කළු තේ වල ජලය වාෂ්ප වී, තේ කූරු තද කර, හැඩය සවි කර, වියළි ලෙස තබා, කළු තේ මත ඇති පැල්ලම් විසුරුවා හැරේ. හරිත රසය, කළු තේ වල මිහිරි සුවඳ රඳවා තබා ගනී.