Черный чай необходимо сушить всушилка для черного чаясразу после брожения. Ферментация – уникальный этап производства черного чая. После ферментации цвет листьев меняется с зеленого на красный, формируя качественные характеристики черного чая с красными листьями и красного супа. После ферментации черный чай следует быстро высушить или запечь в сухом виде, иначе он будет слишком долго накапливаться и приобретать прогорклый запах.

Сушка черного чая — это процесс, при котором ферментированную чайную основу помещают в высокотемпературную камеру.ростер чаядля быстрого испарения воды и достижения сухости, сохраняющей качество. Его цель тройная: использовать высокую температуру, чтобы быстро инактивировать активность ферментов и остановить брожение; для испарения воды, уменьшения объема, исправления формы и поддержания сухости во избежание появления плесени; испускать большую часть запаха травы с низкой температурой кипения, усиливать и сохранять ароматические вещества с высокой температурой кипения и получать уникальный сладкий аромат черного чая.

Как заварить черный чай

При приготовлении черного чая сначала выберите подходящие бутоны и листья в соответствии с требованиями производства черного чая, например, один бутон, один бутон и один лист, один бутон и два листа и т. д. Затем равномерно разложите свежие листья и высушите их в на солнце, пока они не станут полусухими, позволяя свежим листьям правильно испарять воду. , повысить прочность и облегчить формование.

Затем чайные листья кладут в горячую кастрюлю.Чайная Сковородаоколо 200°C и обжаривают, чтобы повредить клетки листа и выделить чайный сок, в результате чего чайные листья образуют тугие прямые веревки и увеличивают концентрацию чайного супа. Затем чайные листья помещают в специальнуюмашина для ферментации чаячтобы сформировать характеристики красных листьев и красного супа.

Последний этап – сушка. Сушка черного чая осуществляется в два раза. Первый раз грубый огонь, второй раз полный огонь. Это позволяет черному чаю испарять воду, стягивать чайные палочки, фиксировать форму, сохранять их сухими и рассеивать пятна на черном чае. Зеленый вкус, сохраняющий сладкий аромат черного чая.