Stăpânirea procesului de ecologizare a ceaiului Pu'er necesită experiență pe termen lung,Aparat de fixare a ceaiuluilungimea timpului ar trebui, de asemenea, ajustată în funcție de caracteristicile diferitelor grade vechi și fragede de materii prime, prăjirea nu ar trebui să fie prea rapidă, altfel este dificil să se atingă o anumită temperatură, dar, de asemenea, nu se poate lăsa o anumită parte a materiei prime. materiale pentru o lungă perioadă de timp în contact cu fundul vasului de temperaturi extrem de ridicate, rezultând în încălzire neuniformă, și chiar mai mult nu poate fi temperatură ridicată și prăjire lungă, ucigând activitatea ceaiului.

În primul rând, uciderea insuficientă. Pentru a evita timpul de ucidere prea lung, ceea ce duce la inactivarea temperaturii ridicate, scurtați timpul de ucidere sau căldura neuniformă la prăjire, ceea ce duce la prăjirea rapidă a frunzelor mai subțiri, în timp ce tulpinile vechi de ceai grosolane nu au fost „tăiate”. ”. Acest lucru va duce la frunzele de ceai în procesul ulterior de oxidare enzimatică, rezultând frunze roșii, tulpini roșii. Sau poate avea totuși o aromă neplăcută de iarbă. Înverzirea excesivă cuMașini de fixare a ceaiuluiși o temperatură prea ridicată nu numai că va ucide substanțele active ale ceaiului, dar va provoca și prăjirea ceaiului și a produce aromă de ars.

Înverzire prelungită și sufocare la o temperatură prea scăzută. Dacă procesul de ucidere a temperaturii oală este prea scăzută, sub intervalul de temperatură al pasivării substanțelor enzimatice, atunci nu poate atinge scopul de a inhiba reacția enzimatică, continuați să creșteți temperaturaMasina de fixare a ceaiuluia ucide, va accelera reacția enzimatică, rezultând legăturile ulterioare continuă să „fermenteze”, dar produce, de asemenea, teaflavină, rezultând tulpini roșii și frunze galbene. Astfel de frunze de ceai în noua etapă de ceai pot fi de culoare galben strălucitor supă, există o aromă de flori, dar nu este adevăratul sens al valorii de îmbătrânire a ceaiului Puerh.

În plus, unele pentru a reduce amărăciunea și astringența noului ceai, astringența, vor fi completate la uciderea ceaiului „gălbui sufocat”, adică nuAparat cu role de ceaifrământare, îngrămădiți direct împreună, astfel încât să fie în condiții calde și umede pentru a efectua un anumit grad de reacție de oxidare, astfel încât ceaiul să conțină substanțe transformate rapid, înăbușite galben după galben frunze, partea individuală a schimbării roșii pot fi. Noul ceai preparat în acest fel nu este amar și astringent, iar aroma de miere este evidentă, dar a pierdut viitorul îmbătrânirii și nu mai este ceai Puerh în sensul tradițional.