وچول د تور چای په لومړني پروسس کې وروستی ګام دی او د تور چای کیفیت ډاډمن کولو کې یو مهم ګام دی.

د وچولو میتودونو او تخنیکونو ژباړه

ګونګفو تور چای عموما د a په کارولو سره وچیږيد چای وچولو ماشین. وچونکي په لاسي لوور ډوله او د زنځیر وچونکي ویشل شوي، چې دواړه کارول کیدی شي. عموما، د اتوماتیک چین وچونکي کارول کیږي. د وچولو بیکینګ عملیات ټیکنالوژي په عمده توګه د تودوخې، د هوا حجم، وخت او د پاڼو ضخامت کنټرولوي.

(1) د تودوخې اصلي عامل دی چې د وچولو کیفیت اغیزه کوي. د تبخیر شوي اوبو اړتیاو او انډوپلاسمیک بدلونونو ته په پام سره ، "د ناخالص اور لپاره لوړه تودوخه او د بشپړ اور لپاره ټیټ حرارت" باید ماسټر شي. عموما،د چای پاڼی وچونکیکارول کیږي، او د خام اور د هوا داخلي تودوخه 110-120 °C ده، د 120 ° C څخه زیات نه وي. د بشپړ اور د تودوخې درجه 85-95 °C ده، د 100 درجو څخه زیات نه وي؛ د خام اور او بشپړ اور تر مینځ د یخولو وخت 40 دقیقې دی ، له 1 ساعت څخه ډیر نه. د ویښتو اور معتدل لوړه تودوخه غوره کوي ، کوم چې کولی شي سمدستي د انزایمیک اکسیډریشن مخه ونیسي ، ژر تر ژره اوبه تبخیر کړي ، او د تودوخې او رطوبت اغیز کم کړي.

(2) د هوا حجم. د ځانګړو شرایطو لاندې، د هوا حجم زیاتول کولی شي د وچولو کچه لوړه کړي. که د هوا حجم کافي نه وي، د اوبو بخار نشي کولی له هوا څخه خارج شيد ګرمې هوا وچولو اوون ماشیند وخت په تیریدو سره، د لوړې تودوخې، مرطوب او ډکو شرایطو په پایله کې، چې د چای جوړولو کیفیت اغیزه کوي. که د هوا حجم خورا لوی وي، د تودوخې لویه اندازه به له لاسه ورکړي او د تودوخې موثریت به کم شي. عموما، د باد سرعت 0.5m/s دی او د هوا حجم 6000m*3/h دی. د وچولو په پورتنۍ برخه کې د رطوبت لرې کولو تجهیزاتو اضافه کول کولی شي د وچولو موثریت 30٪ -40٪ زیات کړي او د وچولو کیفیت ښه کړي.

(3) وخت، سخت اور باید د تودوخې لوړ او لنډ وي، عموما 10-15 دقیقې مناسب وي؛ بشپړ اور باید د تودوخې ټیټه او ورو وچه وي، او وخت باید په مناسبه توګه وغځول شي ترڅو بوی په بشپړه توګه وده وکړي، 15-20 دقیقې مناسب دي.

(4) د ویښتانو د ویښتو پاڼو لپاره د خپریدونکو پاڼو ضخامت 1-2 سانتي متره دی، او کله چې اور ډک شي تر 3-4 سانتي مترو پورې ضخامت کیدی شي. په مناسبه توګه د خپریدونکو پاڼو ضخامت کول کولی شي د تودوخې انرژي څخه پوره ګټه پورته کړي او د وچولو موثریت ښه کړي. که د خپریدو پاڼي ډیر غټ وي، نه یوازې د وچولو موثریت نشي ښه کیدی، مګر د چای کیفیت به کم شي؛ که د خپریدو پاڼي ډیر پتلي وي، د وچولو موثریت به د پام وړ کم شي.

د وچوالي درجه

د ویښتانو د پاڼو رطوبت 20%-25% دی، او د بشپړ اور پاڼي رطوبت له 7% څخه کم دی. که چیرې د وچولو له امله د رطوبت کچه ​​ډیره ټیټه ويد وچولو ماشین، د چای ډډونه به په اسانۍ سره د ترانسپورت او ذخیره کولو پرمهال مات شي ، د زیان لامل کیږي او د ظاهري ساتلو لپاره مناسب ندي.

په عمل کې، دا ډیری وختونه د تجربې پراساس نیول کیږي. کله چې پاڼې له 70 څخه تر 80٪ وچې وي، پاڼي اساسا وچې او سختې وي، او ځوان ډډونه یو څه نرم وي؛ کله چې پاڼي کافي وچې شي، ډډونه به مات شي. خپلې ګوتې وکاروئ چې د چای لرګیو ته ورشئ ترڅو پوډر جوړ کړئ.