Opanowanie procesu zazieleniania herbaty Pu'er wymaga wieloletniego doświadczenia,Maszyna do utrwalania herbatyDługość czasu należy również dostosować do charakterystyki różnych starych i delikatnych surowców, smażenie nie powinno być zbyt szybkie, w przeciwnym razie trudno będzie osiągnąć określoną temperaturę, ale także nie będzie można pozwolić, aby pewna część surowca Materiały przez długi czas stykają się z dnem garnka o bardzo wysokich temperaturach, co skutkuje nierównomiernym nagrzewaniem, a jeszcze bardziej nie może być wysokiej temperatury i długiego smażenia, co zabija działanie herbaty.

Po pierwsze, niewystarczające zabijanie. Aby uniknąć zbyt długiego czasu zabijania, co skutkuje inaktywacją w wysokiej temperaturze, należy skrócić czas zabijania lub smażenia w nierównomiernym ogniu, co powoduje, że cieńsze liście szybko się smażą, a grube, stare łodygi herbaty nie są „odcinane”. ”. Doprowadzi to do późniejszego procesu enzymatycznego utleniania liści herbaty, w wyniku czego powstaną czerwone liście i czerwone łodygi. Lub może nadal mieć nieprzyjemny trawiasty smak. Nadmierne zazielenianie zMaszyny do utrwalania herbatyzbyt wysoka temperatura nie tylko zabije substancje czynne herbaty, ale także spowoduje jej smażenie i przypalenie smaku.

Długotrwałe zazielenianie i przyduszanie w zbyt niskiej temperaturze. Jeśli proces zabijania temperatury garnka jest zbyt niski, poniżej zakresu temperatur pasywacji substancji enzymatycznych, wówczas nie może osiągnąć celu, jakim jest hamowanie reakcji enzymatycznej, należy kontynuować zwiększanie temperaturyMaszyna do utrwalania herbatyzabić, przyspieszy reakcję enzymatyczną, w wyniku czego kolejne ogniwa kontynuują „fermentację”, ale produkuje także teaflawinę, w wyniku czego powstają czerwone łodygi i żółte liście. Takie liście herbaty w nowej fazie herbacianej mogą mieć jasnożółty kolor zupy, mają kwiatowy aromat, ale nie jest to prawdziwe znaczenie starzenia się herbaty Puerh.

Ponadto, w celu zmniejszenia goryczy i cierpkości nowej herbaty, cierpkość zostanie uzupełniona o zabijanie herbaty „przytłumionej żółci”, to znaczy nieMaszyna do wałkowania herbatyugniatanie, bezpośrednio ułożone w stosy, tak aby w gorących i wilgotnych warunkach przeprowadzić pewien stopień reakcji utleniania, tak aby herbata zawierała substancje szybko przekształcające się, stłumione na żółto po żółknięciu liścia, poszczególne części zmieniają kolor na czerwony Może. Nowa herbata przygotowana w ten sposób nie jest gorzka i cierpka, a miodowy smak jest wyraźny, jednak utraciła przyszłość starzenia i nie jest już herbatą Puerh w tradycyjnym rozumieniu.