ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਹਰੇ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਰੀ. Pu'er ਚਾਹ ਦਾ ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਜ਼ੋਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ Pu'er ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।

ਰਵਾਇਤੀ Pu'er ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਹੈਬਰਤਨ ਤਲ਼ਣਾਹੱਥੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕੀਮਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ, ਜਿਸ ਲਈ ਹਰਿਆਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹੱਥੀਂ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਲੋਰੋਫਿਲ, ਟੀ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਐਨਜ਼ਾਈਮ 35~45℃ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ 60~82℃ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ 82℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ 100℃ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ “ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ” ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਠੀਕ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਾਚਕ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

Pu'er ਚਾਹ ਲਈ, ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਮੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਸਦੀ ਉਮਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ "ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਗਤੀਵਿਧੀ" ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਡਿਗਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, Pu'er ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਸ਼ਟ ਹੋਣ ਜਾਂ ਮਾਰੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨਚਾਹ ਰੋਸਟਰ ਮਸ਼ੀਨਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਹ Pu'er ਚਾਹ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.

ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਦੇਸ਼ ਕੁਝ ਘੱਟ-ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਚਾਹ ਦੇ ਖਰਾਬ ਸੁਆਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ, ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਐਲਡੀਹਾਈਡ, ਆਦਿ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਰੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਗੈਰ-ਨਕਲੀ ਢੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿਡਰੱਮ ਫਿਕਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ or ਸਕਾਈ-ਪੋਟ ਫਿਕਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂPu'er ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫਿਕਸਿੰਗ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਮੈਨੂਅਲ ਪੋਟ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਨਾਲੋਂ ਦਸ ਗੁਣਾ ਜਾਂ ਦਰਜਨਾਂ ਵਾਰ ਹੈ. ਵਾਰ