ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਏ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈਕਾਲੀ ਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰfermentation ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹਰੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਾਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸੂਪ ਵਾਲੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕਰ ਕੇ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਕੱਠੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੰਧਲੀ ਗੰਧ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗੀ।

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਮੀਦਾਰ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਚਾਹ ਰੋਸਟਰਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਕੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ। ਇਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਹੈ: ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ; ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ, ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ; ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘੱਟ-ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ, ਉੱਚ-ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ।

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢੁਕਵੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਚੁਣੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿੰਗਲ ਬਡ, ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ, ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ ਆਦਿ। ਫਿਰ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੋ। ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਚਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। , ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਫਿਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਚਾਹ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨਲਗਭਗ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੰਗ ਸਿੱਧੀਆਂ ਰੱਸੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਚਾਹ fermentation ਮਸ਼ੀਨਲਾਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸੂਪ ਦੇ ਗੁਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.

ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੁਕਾਈ ਦੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮੋਟਾ ਅੱਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਪੂਰੀ ਅੱਗ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਕੱਸਣ, ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ 'ਤੇ ਧੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਰਾ ਸੁਆਦ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ.