ଯେତେବେଳେ ଉଠାଯାଇଥିବା ତାଜା ପତ୍ରଗୁଡିକ ରଖାଗଲା, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ନରମ ହୋଇଗଲା ଏବଂ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଜଳ ନଷ୍ଟ ହୋଇଗଲା, ତା’ପରେ ସେମାନେ ସବୁଜ ହେବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବେ |ଚା ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |। ପୁଏର ଚା ’ସବୁଜ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଇଥାଏ, ଯାହା ପୁଏର ଚା କଞ୍ଚାମାଲର ଏକ ବ୍ୟାଚ୍ ପ୍ରକୃତରେ ମାନକ ପୂରଣ କରିପାରିବ କି ନାହିଁ ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମ୍ଭାବନା ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ସ୍ଥିର କରିବାର ଚାବି |

ପାରମ୍ପାରିକ ପୁ’ର ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରିବା |ହାଣ୍ଡି ଭାଜିବା |ତାଜା ପତ୍ରକୁ ହସ୍ତକୃତ ଭାବରେ ମାରିବା | ଏହି ପଦ୍ଧତି ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ବୃହତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଶେଷକରି କିଛି ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ, ଯାହା ସବୁଜ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ମାନୁଆଲ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ |

ସତେଜ ଚା ପତ୍ରରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଏନଜାଇମ୍ ଥାଏ | ଯଦି ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ, ତେବେ ସେମାନେ ସତେଜ ପତ୍ରରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍, ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିବେ | ସାଧାରଣତ ,, 35 ~ 45 at ରେ ଏନଜାଇମ୍ ଅଧିକ ସକ୍ରିୟ ଥାଏ, ଏବଂ ତଥାପି 60 ~ 82 between ମଧ୍ୟରେ ଖାପ ଖାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ରହିବ | ଅବଶ୍ୟ, ଯେତେବେଳେ 82 exceed ଅତିକ୍ରମ କରେ କିମ୍ବା 100 reaching ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଏହି ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ “ନିଷ୍କ୍ରିୟ” ହୋଇଯିବ | ସାଧାରଣତ ,, ସବୁଜ ଚା’ର ଆରୋଗ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା 100 ° C ରୁ ଅଧିକ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା ଏନଜାଇମଗୁଡିକ ମ ically ଳିକ ଭାବରେ ମରାଯାଏ |

ପୁ’ର ଚା ପାଇଁ ଏହାର ମୂଳ ମୂଲ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମ୍ଭାବନା | ସେହି ସମୟରେ, ଏହାର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଡିଗ୍ରୀ “ଜ ological ବିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ” ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ | ତେଣୁ, ପୁ’ର ଚା’ରେ ଥିବା ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ନଷ୍ଟ ହେବା କିମ୍ବା ମରିବା ଠାରୁ ରକ୍ଷା କରାଯାଇଥାଏ |ଚା ରୋଷ୍ଟର ମେସିନ୍ |ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏହା ପୁ’ର ଚା କାରିଗରୀର ଚାବି ପାଲଟିଛି |

ସବୁଜ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅନ୍ୟ ଏକ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି କିଛି କମ୍ ଫୁଟୁଥିବା ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥକୁ ଦୂର କରିବା | ସାଧାରଣତ these ଏହି ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ ଚା’ର ଖରାପ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବ, ଯେପରିକି ସବୁଜ ପତ୍ରର ଆଲକୋହଲ୍, ସବୁଜ ପତ୍ର ଆଲଡିହାଇଡ୍ ଇତ୍ୟାଦି, ଯାହା ଖରାପ ସବୁଜ ଗନ୍ଧ ଆଣିଥାଏ |

ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବିକାଶ ସହିତ, ଅଣ-କୃତ୍ରିମ ପଦ୍ଧତି ଯେପରିକି |ଡ୍ରମ୍ ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ | or ଆକାଶ-ହାଣ୍ଡି ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |ପୁ’ର ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହାର ସୁବିଧା ହେଉଛି ଫିକ୍ସିଂ ଶୀଘ୍ର ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ଦକ୍ଷତା ଦଶଗୁଣରୁ ଅଧିକ କିମ୍ବା ମାନୁଆଲ ହାଣ୍ଡି ତରକାରିର ଦଶଗୁଣରୁ ଅଧିକ | ସମୟ