Hovedgrunnen til at Pu'er-te må kureres av enTefikseringsmaskiner å hemme aktiviteten til enzymer i de friske bladene gjennom en viss temperatur, for derved å unngå forekomsten av kjemiske reaksjoner katalysert av enzymene.

Etter langvarig forskning ble det funnet at enzymaktiviteten i friske blader er sterkest når bladtemperaturen er 40℃~45℃. Når bladtemperaturen når 70 ℃, vil enzymaktiviteten hemmes betydelig. Når bladtemperaturen når 80℃~ Ved 85°C inaktiveres enzymet.

For at Pu'er-te skal fortsette å frigjøre sitt potensial i den senere aldringsprosessen og oppnå den ideelle jevne og myke aldringseffekten, er den nye teen iTe-fikseringsmaskin. Selv om Pu'er-teen som har blitt lagret ved normal temperatur opprettholder grunnlaget for den senere aldring i maksimal grad, under den nye teperioden er smaken ikke den beste, for eksempel er aromaen ikke høy nok, suppen er ikke søt nok osv.

I dag selges flere og flere Pu'er-teer på markedet når de er nye. For å oppnå bedre salg bruker kjøpmenn det ofte misforståtte ordtaket at "å drepe enzymet vil påvirke den senere transformasjonen av Pu'er-te", gjennom lavtemperatur- og langtidssteking. metode for å opprettholde aktiviteten til enzymet, og fant også ut at lavtemperatur- og langtidssteking kan få den nye teen til å vise en bedre smak.

På lang siktTe panorering maskini en wok med lav temperatur er blomsteraromaen til den nye teen sterkere, suppefargen er mer gjennomskinnelig, sødmen i inngangen er tydeligere osv. Men lavtemperatur- og langtidssteking vil hindre enzymet i å blir inaktivert, og senere lagring vil forårsake en enzymatisk oksidasjonsreaksjon som ligner på svart te. Hvis bladtemperaturen er for lav, vil det gi gjæring i potten. Langtidssteking vil føre til at bladene mister for mye vann, noe som resulterer i utilstrekkelig rulling av tebladene vedrullemaskinen. Tejuicen løses opp for mye når den er ferdig, noe som resulterer i utilstrekkelig oppløsning av teen som lages osv. Ved senere lagring vil aromaen gradvis svekkes eller til og med forsvinne, tesuppen blir ikke tykk nok, og smaken blir mild. .