Svart te må tørkes i enSvart te tørketrommelumiddelbart etter gjæring. Fermentering er et unikt stadium av svart teproduksjon. Etter gjæring endres fargen på bladene fra grønt til rødt, og danner kvalitetsegenskapene til svart te med røde blader og rød suppe. Etter gjæring, skal svart te tørkes raskt eller bakes tørr, ellers vil den samle seg for lenge og produsere en harsk lukt.

Tørking av svart te er en prosess der den fermenterte tebasen settes i en høy temperaturTea Roasterå raskt fordampe vannet for å oppnå en kvalitetsbevarende tørrhet. Formålet er tredoblet: å bruke høy temperatur for raskt å inaktivere aktiviteten til enzymer og stoppe gjæringen; For å fordampe vann, reduser volumet, fikser formen og opprettholder tørrhet for å forhindre mugg; Å avgi det meste av lavkokende punktgras lukten, intensivere og beholde aromatiske stoffer med høykokende punkt og oppnå den unike søte aromaen av svart te.

Hvordan lage svart te

Når du lager svart te, må du først plukke passende knopper og blader i henhold til produksjonskravene til svart te, for eksempel en enkelt knopp, en knopp og ett blad, en knopp og to blader, etc. deretter spred de friske bladene jevnt og tørker dem i solen til de er halvtørke, slik at de friske bladene kan fordampe vann på riktig måte. , forbedrer seighet og letter forming.

Så legges tebladene i en varm gryteTe stekepanneCirka 200 ° C og stekt for å skade bladcellene og utskille tesaft, noe som gjør at tebladene danner tette rette tau og øker konsentrasjonen av tesuppen. Tebladene blir deretter plassert i en spesiellTeegjæringsmaskinFor å danne egenskapene til røde blader og rød suppe.

Det siste trinnet er å tørke. Tørking av svart te utføres i to ganger. Første gang er grov brann, og andre gang er full brann. Dette gjør at svart te kan fordampe vann, stramme tepinnene, fikse formen, holde den tørr og spre flekkene på den svarte teen. Grønn smak, og beholder den søte aromaen av svart te.