Theefixatiemachineis een zeer belangrijk hulpmiddel bij het maken van thee. Als je thee drinkt, heb je er dan ooit over nagedacht welke processen de theebladeren ondergaan, van verse bladeren tot rijpe cakes? Wat is het verschil tussen het traditionele theezetproces en het moderne theezetproces?

Greening is een theezetproces met een lange geschiedenis. Het is nodig bij de productie van Puerh-thee, zwarte thee, gele thee en groene thee. Dit vergroeningsproces stopt de werking van oxiderende enzymen in de theebladeren bij hoge temperaturen, waardoor wordt voorkomen dat de theepolyfenolen in de theebladeren met de enzymen gaan gisten, zodat de pigmenten van de theepolyfenolen behouden kunnen blijven. Daarnaast is er nog een functie van deTheeblaadjes stoommachine is om de afvoer van water in de theebladeren te bevorderen, waardoor de theebladeren zacht en gemakkelijk te verwoesten zijn voor de theemakers.

De methode van doden omvat de droge hittemethode en de vochtige hittemethode. Het warmtegeleidingsmedium van de droge warmtemethode kan worden onderverdeeld in metaal, lucht enzovoort. Het geleiden van warmte met lucht is dampgeleidende warmte, en het geleiden van warmte met metaal wordt ook wel “bijlfrituren” genoemd. Zet de theeblaadjes in de zon, deze methode heet “bakken”, ook wel “zonnegroen” genoemd. Direct gebruik maken van deTheefixeermachineedie methode heet “stomen”.

Momenteel is de meest gebruikte methode ‘bijlfrituren’. Bij de mechanische productie van theeHeteluchtdrogermachinezal worden gebruikt, is het warmtegeleidingsmedium lucht. Bij het doden kun je kiezen welke actieve stoffen je wilt doden en welke actieve stoffen je wilt achterlaten. De verhouding tussen de verschillende actieve stoffen zal de smaak van de thee beïnvloeden.