Zwarte thee moet worden gedroogd in eenzwarte theedrogeronmiddellijk na de gisting. Fermentatie is een unieke fase in de productie van zwarte thee. Na de gisting verandert de kleur van de bladeren van groen naar rood, wat de kwaliteitskenmerken vormt van zwarte thee met rode bladeren en rode soep. Na de gisting moet zwarte thee snel worden gedroogd of droog worden gebakken, anders blijft de thee te lang ophopen en ontstaat er een ranzige geur.

Het drogen van zwarte thee is een proces waarbij de gefermenteerde theebasis op hoge temperatuur wordt gebrachttheebranderom het water snel te verdampen om een ​​kwaliteitsbehoudende droogheid te bereiken. Het doel ervan is drieledig: hoge temperaturen gebruiken om de activiteit van enzymen snel te inactiveren en de fermentatie te stoppen; om water te verdampen, het volume te verminderen, de vorm te fixeren en de droogte te behouden om schimmel te voorkomen; om het grootste deel van de grasgeur met laag kookpunt uit te stoten, aromatische stoffen met een hoog kookpunt te intensiveren en vast te houden, en het unieke zoete aroma van zwarte thee te verkrijgen.

Hoe zwarte thee te maken

Wanneer u zwarte thee maakt, pluk dan eerst geschikte knoppen en bladeren volgens de productie-eisen van zwarte thee, zoals een enkele knop, één knop en één blad, één knop en twee bladeren, enz. Verdeel vervolgens de verse bladeren gelijkmatig en droog ze in de zon tot ze halfdroog zijn, waardoor de verse bladeren het water op de juiste manier kunnen verdampen. , verbeteren de taaiheid en vergemakkelijken het vormen.

Vervolgens worden de theebladeren in een hete pot gedaanThee Koekenpanongeveer 200°C en geroerbakt om de bladcellen te beschadigen en theesap af te scheiden, waardoor de theebladeren strakke rechte touwen vormen en de concentratie van de theesoep toeneemt. De theebladeren worden vervolgens in een speciaalzaak geplaatstthee fermentatie machineom de kenmerken van rode bladeren en rode soep te vormen.

De laatste stap is het drogen. Het drogen van zwarte thee wordt in twee keer uitgevoerd. De eerste keer is het ruw vuur en de tweede keer is het vol vuur. Hierdoor kan de zwarte thee water verdampen, de theestokjes strak trekken, de vorm fixeren, droog houden en de vlekken op de zwarte thee verspreiden. Groene smaak, met behoud van het zoete aroma van zwarte thee.