कालो चियालाई ए मा सुकाउनु पर्छकालो चिया ड्रायरकिण्वन पछि तुरुन्तै। किण्वन कालो चिया उत्पादन को एक अद्वितीय चरण हो। किण्वन पछि, पातहरूको रंग हरियो देखि रातोमा परिवर्तन हुन्छ, रातो पात र रातो सूप संग कालो चिया को गुणस्तर विशेषताहरु को गठन। किण्वन पछि, कालो चियालाई चाँडै सुकाउनु पर्छ वा बेक्ड सुख्खा गर्नुपर्छ, अन्यथा यो धेरै लामो समय को लागी जम्मा हुनेछ र एक बाक्लो गन्ध उत्पन्न हुनेछ।

कालो चिया सुकाउने प्रक्रिया हो जसमा किण्वित चियाको आधारलाई उच्च तापक्रममा राखिन्छचिया रोस्टरगुणस्तर-संरक्षण सुक्खापन प्राप्त गर्न पानीलाई छिटो वाष्पीकरण गर्न। यसको उद्देश्य तीन गुणा हो: इन्जाइमहरूको गतिविधि चाँडै निष्क्रिय गर्न र किण्वन रोक्न उच्च तापमान प्रयोग गर्न; पानी वाष्पीकरण गर्न, भोल्युम कम गर्न, आकार ठीक गर्न, र फफूंदी रोक्न सुक्खापन कायम राख्न; कम-उबलने बिन्दु घाँसको गन्धको अधिकांश उत्सर्जन गर्न, उच्च-उबलने बिन्दु सुगन्धित पदार्थहरूलाई तीव्र बनाउन र कायम राख्न, र कालो चियाको अद्वितीय मीठो सुगन्ध प्राप्त गर्न।

कालो चिया कसरी बनाउने

कालो चिया बनाउँदा, पहिले कालो चियाको उत्पादन आवश्यकता अनुसार उपयुक्त कोपिला र पातहरू छनोट गर्नुहोस्, जस्तै एकल कोपिला, एक कोपिला र एक पात, एक कोपिला र दुई पातहरू आदि। त्यसपछि ताजा पातहरू समान रूपमा फैलाउनुहोस् र तिनीहरूलाई सुकाउनुहोस्। तिनीहरू अर्ध-सुक्खा नभएसम्म घाममा, ताजा पातहरूलाई उचित रूपमा पानी वाष्पीकरण गर्न अनुमति दिन्छ। , कठोरता वृद्धि र आकार सुविधा।

त्यसपछि चिया पातहरू तातो भाँडामा राखिन्छचिया फ्राइङ प्यानलगभग 200 डिग्री सेल्सियस र पातको कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउन र चियाको रस निस्कनका लागि हलचल-फ्राइन्छ, चिया पातहरू कडा सीधा डोरी बनाउँछ र चिया सूपको एकाग्रता बढाउँछ। त्यसपछि चिया पातहरू विशेष मा राखिन्छचिया किण्वन मेसिनरातो पात र रातो सूप को विशेषताहरु को रूप मा।

अन्तिम चरण सुख्खा छ। कालो चिया सुकाउने काम दुई पटकमा गरिन्छ। पहिलो पटक कठोर आगो हो, र दोस्रो पटक पूर्ण आगो हो। यसले कालो चियालाई पानी वाष्पीकरण गर्न, चियाको स्टिकलाई कस्न, आकार ठीक गर्न, यसलाई सुक्खा राख्न र कालो चियामा रहेको दागलाई छरितो गर्न अनुमति दिन्छ। हरियो स्वाद, कालो चिया को मीठो सुगन्ध कायम राख्दै।