Meta l-weraq friski miġbura jkunu ġew stabbiliti, il-weraq saru artab, u ċertu ammont ta 'ilma intilef, allura jistgħu jidħlu fil-proċess li jiġu greened mill-Makkinarju tat-Twaħħil tat-Te. It-te Pu'er għandu enfasi speċjali ħafna fuq il-proċess ta 'ekoloġizzazzjoni, li huwa wkoll iċ-ċavetta biex jiġi ddeterminat jekk lott ta' materja prima tat-te Pu'er jistax verament jilħaq l-istandards u għandux potenzjal ta 'tixjiħ.

Il-proċess tradizzjonali tal-produzzjoni tat-te Pu'er huwa l-użuqali bormabiex toqtol manwalment il-weraq frisk. Dan il-metodu għadu jintuża fuq skala kbira, speċjalment għal xi materja prima aktar prezzjuża, li jeħtieġu kontroll manwali tal-proċess ta 'ekoloġizzazzjoni.

Weraq tat-te frisk fihom varjetà ta 'enzimi. Jekk temperaturi għoljin ma jintużawx biex jinibixxu l-attività tagħhom, jgħaddu minn reazzjonijiet ta 'ossidazzjoni enżimatiċi bil-klorofilla, polifenoli tat-te u sustanzi oħra fil-weraq friski. Normalment, l-enzimi huma l-aktar attivi f'35 ~ 45 ℃, u xorta jistgħu jadattaw bejn 60 ~ 82 ℃, iżda se jkunu relattivament inattivi. Madankollu, meta taqbeż it-82℃ jew saħansitra tilħaq 100℃, dawn l-enzimi se jkunu kompletament "inattivati". Ġeneralment, it-temperatura tal-fejqan tat-tè aħdar għandha tilħaq 'il fuq minn 100 ° C, u l-enzimi li jeqirdu l-klorofilla bażikament jinqatlu.

Għat-te Pu'er, wieħed mill-valuri ewlenin tiegħu jinsab fil-potenzjal tat-tixjiħ tiegħu. Fl-istess ħin, għandu jkollu ċertu grad ta '"attività bijoloġika." Għalhekk, is-sustanzi attivi fit-tè Pu'er huma protetti milli jinqerdu jew jinqatlu matul il-Magni Roaster tat-teproċess. Din saret iċ-ċavetta għas-sengħa tat-te Pu'er.

Għan ieħor tal-proċess ta 'ekoloġizzazzjoni huwa li jiġu eliminati xi sustanzi aromatiċi li jagħalu baxx. Normalment dawn is-sustanzi aromatiċi se jikkawżaw it-togħma ħażina tat-tè, bħal alkoħol tal-weraq aħdar, aldehyde tal-weraq aħdar, eċċ., Li jġib riħa ħadra ħadra.

Bl-iżvilupp tat-teknoloġija tal-produzzjoni, metodi mhux artifiċjali bħalMagni li jwaħħlu t-tanbur or magni li jiffissaw sky-potjintużaw ukoll fil-produzzjoni tat-te Pu'er. Il-vantaġġ huwa li l-iffissar jista 'jkun aktar mgħaġġel, u l-effiċjenza hija aktar minn għaxar darbiet jew saħansitra għexieren ta' darbiet dik tal-qali manwali tal-borma. drabi.