Sebab utama mengapa teh Pu'er perlu disembuhkan oleh aMesin Penetapan Tehadalah untuk menghalang aktiviti enzim dalam daun segar melalui suhu tertentu, dengan itu mengelakkan berlakunya tindak balas kimia yang dimangkin oleh enzim.

Selepas penyelidikan jangka panjang, didapati bahawa aktiviti enzim dalam daun segar adalah paling kuat apabila suhu daun adalah 40 ℃ ~ 45 ℃. Apabila suhu daun mencapai 70 ℃, aktiviti enzim akan dihalang dengan ketara. Apabila suhu daun mencapai 80℃~ Pada 85°C, enzim tidak diaktifkan.

Agar teh Pu'er terus melepaskan potensinya dalam proses penuaan kemudian dan mencapai kesan penuaan yang licin dan lembut yang ideal, teh baharu berada dalamMesin Pembas Teh. Walaupun teh Pu'er yang telah berumur pada suhu biasa mengekalkan asas penuaan kemudian ke tahap maksimum, semasa tempoh teh baru Rasanya tidak terbaik, contohnya, aroma tidak cukup tinggi, sup adalah tidak cukup manis, dsb.

Kini, semakin banyak teh Pu'er dijual di pasaran semasa ia baru. Untuk mendapatkan jualan yang lebih baik, peniaga menggunakan pepatah yang sering disalah ertikan bahawa "membunuh enzim akan menjejaskan transformasi teh Pu'er kemudian", melalui penggorengan suhu rendah dan jangka panjang. kaedah untuk mengekalkan aktiviti enzim, dan juga mendapati bahawa suhu rendah dan penggorengan jangka panjang boleh membuat teh baru menunjukkan rasa yang lebih baik.

Dalam jangka masa panjangMesin mendulang tehdalam kuali suhu rendah, aroma bunga teh baru lebih kuat, warna sup lebih lut sinar, rasa manis di pintu masuk lebih jelas, dll. Walau bagaimanapun, penggorengan suhu rendah dan jangka panjang akan menghalang enzim daripada tidak diaktifkan, dan penyimpanan kemudian akan menyebabkan tindak balas pengoksidaan enzim yang serupa dengan teh hitam. Sekiranya suhu daun terlalu rendah, ia akan menyebabkan penapaian di dalam pasu. Penggorengan jangka panjang akan menyebabkan daun kehilangan terlalu banyak air, menyebabkan daun teh tidak mencukupi untuk menggulung.mesin penggulung. Jus teh terlalu banyak larut apabila ia selesai, mengakibatkan pembubaran teh yang dibuat tidak mencukupi, dan lain-lain. Semasa penyimpanan kemudian, aroma akan beransur-ansur melemah atau hilang, sup teh tidak akan cukup pekat, dan rasa akan menjadi hambar .