Teh hitam perlu dikeringkan dalam apengering teh hitamsejurus selepas penapaian. Penapaian adalah peringkat unik pengeluaran teh hitam. Selepas penapaian, warna daun berubah dari hijau ke merah, membentuk ciri kualiti teh hitam dengan daun merah dan sup merah. Selepas penapaian, teh hitam perlu dikeringkan dengan cepat atau dibakar Kering, jika tidak ia akan terkumpul terlalu lama dan menghasilkan bau tengik.

Pengeringan teh hitam adalah proses di mana asas teh yang ditapai dimasukkan ke dalam suhu tinggi.pembakar tehuntuk menyejat air dengan cepat untuk mencapai kekeringan yang memelihara kualiti. Tujuannya adalah tiga kali ganda: untuk menggunakan suhu tinggi untuk menyahaktifkan aktiviti enzim dengan cepat dan menghentikan penapaian; untuk menyejat air, mengurangkan kelantangan, menetapkan bentuk, dan mengekalkan kekeringan untuk mengelakkan cendawan; untuk mengeluarkan kebanyakan bau rumput takat didih rendah, memperhebat dan mengekalkan bahan aromatik takat didih tinggi, dan memperoleh Aroma manis teh hitam yang unik.

Cara membuat teh hitam

Apabila membuat teh hitam, mula-mula pilih tunas dan daun yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran teh hitam, seperti putik tunggal, satu putik dan satu daun, satu putik dan dua daun, dsb. Kemudian ratakan daun segar dan keringkan di dalam matahari sehingga ia separa kering, membolehkan daun segar menyejat air dengan sewajarnya. , meningkatkan keliatan dan memudahkan pembentukan.

Kemudian daun teh dimasukkan ke dalam periuk panasKuali Tehkira-kira 200°C dan dikacau untuk merosakkan sel daun dan merembeskan jus teh, menjadikan daun teh membentuk tali lurus yang ketat dan meningkatkan kepekatan sup teh. Daun teh kemudiannya diletakkan di dalam tempat yang istimewamesin penapaian tehuntuk membentuk ciri-ciri daun merah dan sup merah.

Langkah terakhir ialah pengeringan. Pengeringan teh hitam dilakukan dalam dua kali. Kali pertama adalah api kasar, dan kali kedua adalah api penuh. Ini membolehkan teh hitam menyejat air, mengetatkan batang teh, membetulkan bentuk, memastikan ia kering, dan menyebarkan kotoran pada teh hitam. Rasa hijau, mengekalkan aroma manis teh hitam.