काळ्या चहाच्या प्रारंभिक प्रक्रियेची कोरडे होणे आणि काळ्या चहाची गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी एक महत्त्वाची पायरी आहे.

कोरडे पद्धती आणि तंत्रांचे भाषांतर

गोंगफू ब्लॅक टी सामान्यत: ए वापरुन वाळवले जातेचहा ड्रायर मशीन? ड्रायर मॅन्युअल लुव्हर प्रकार आणि चेन ड्रायरमध्ये विभागले गेले आहेत, त्या दोन्ही वापरल्या जाऊ शकतात. सामान्यत: स्वयंचलित साखळी ड्रायर वापरल्या जातात. ड्रायर बेकिंग ऑपरेशन तंत्रज्ञान प्रामुख्याने तापमान, हवेचे प्रमाण, वेळ आणि पानांची जाडी इत्यादी नियंत्रित करते.

(१) कोरडेपणाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करणारे तापमान हा मुख्य घटक आहे. बाष्पीभवन पाण्याचे आणि एंडोप्लाज्मिक बदलांच्या आवश्यकता विचारात घेतल्यास, “एकूण आगीसाठी उच्च तापमान आणि पूर्ण आगीसाठी कमी तापमान” प्रभुत्व मिळवून दिले पाहिजे. सामान्यत:इंट्रग्रल चहाचा पान ड्रायरवापरले जातात, आणि कच्च्या आगीचे एअर इनलेट तापमान 110-120 डिग्री सेल्सियस आहे, जे 120 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही. पूर्ण आगीचे तापमान 85-95 डिग्री सेल्सियस आहे, 100 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही; कच्च्या आगीत आणि पूर्ण आगीच्या दरम्यान शीतकरण वेळ 40 मिनिटे आहे, 1 तासापेक्षा जास्त नाही. केसांची आग मध्यम उच्च तापमानाचा अवलंब करते, जी त्वरित एंजाइमॅटिक ऑक्सिडेशन थांबवू शकते, त्वरीत पाण्याचे बाष्पीभवन करू शकते आणि उष्णता आणि आर्द्रतेचा प्रभाव कमी करू शकते.

(२) हवेचे प्रमाण. विशिष्ट परिस्थितीत, हवेचे प्रमाण वाढविण्यामुळे कोरडे दर वाढू शकतो. जर हवेचे प्रमाण अपुरा असेल तर पाण्याची वाफ त्यापासून सोडली जाऊ शकत नाहीगरम एअर कोरडे ओव्हन मशीनकालांतराने, उच्च तापमान, दमट आणि चवदार परिस्थिती उद्भवते, ज्यामुळे चहाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो. जर हवेचे प्रमाण खूप मोठे असेल तर मोठ्या प्रमाणात उष्णता कमी होईल आणि थर्मल कार्यक्षमता कमी होईल. सामान्यत: वारा वेग 0.5 मी/से असतो आणि हवेचे प्रमाण 6000 मीटर*3/ता असते. ड्रायरच्या शीर्षस्थानी ओलावा काढण्याची उपकरणे जोडल्यास कोरडे कार्यक्षमता 30% -40% वाढू शकते आणि कोरडे गुणवत्ता सुधारू शकते.

()) वेळ, खडबडीत आग उच्च-तापमान आणि लहान असावी, सामान्यत: 10-15 मिनिटे योग्य असतात; संपूर्ण आग कमी-तापमान आणि हळू-कोरडे असावी आणि सुगंध पूर्णपणे विकसित होऊ देण्यासाठी योग्यरित्या वाढविला पाहिजे, 15-20 मिनिटे योग्य आहेत.

()) पसरलेल्या पानांची जाडी केसाळ अग्नीच्या पानांसाठी 1-2 सेमी असते आणि आग भरली जाते तेव्हा ते 3-4 सेमी पर्यंत जाड केले जाऊ शकते. पसरलेल्या पानांची जाडी योग्यरित्या दाट केल्याने उष्णतेच्या उर्जेचा पूर्ण उपयोग होऊ शकतो आणि कोरडे कार्यक्षमता सुधारू शकते. जर पसरलेली पाने खूप जाड असतील तर केवळ कोरडे कार्यक्षमता सुधारली जाऊ शकत नाही, परंतु चहाची गुणवत्ता कमी होईल; जर पसरलेली पाने खूप पातळ असतील तर कोरडे कार्यक्षमता लक्षणीय प्रमाणात कमी होईल.

कोरडेपणाची पदवी

केसाळ अग्नीच्या पानांची ओलावा सामग्री 20%-25%आहे आणि संपूर्ण अग्नीच्या पानांची ओलावा 7%पेक्षा कमी आहे. जर कोरडे झाल्यामुळे आर्द्रता कमी असेल तरकोरडे मशीन, चहाच्या काठ्या वाहतूक आणि साठवण दरम्यान सहजपणे खंडित होतील, ज्यामुळे नुकसान होईल आणि देखावा राखण्यास अनुकूल नाही.

सराव मध्ये, हे बर्‍याचदा अनुभवाच्या आधारे आकलन केले जाते. जेव्हा पाने 70 ते 80% कोरडी असतात, तेव्हा पाने मुळात कोरडी आणि कठोर असतात आणि तरुण देठ किंचित मऊ असतात; जेव्हा पाने पुरेसे कोरडे असतात तेव्हा देठ तुटेल. पावडर तयार करण्यासाठी चहाच्या काठी पिळण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा.