Пуэр цайг эмчлэх гол шалтгаан нь аЦай засах машинЭнэ нь шинэхэн навчны ферментийн үйл ажиллагааг тодорхой температурт дарангуйлж, улмаар ферментийн катализаторын химийн урвалаас зайлсхийх явдал юм.

Урт хугацааны судалгааны үр дүнд навчны температур 40℃~45℃ байх үед шинэхэн навчны ферментийн идэвхжил хамгийн хүчтэй болохыг тогтоожээ. Навчны температур 70 хэм хүрэхэд ферментийн үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц дарагдана. Навчны температур 80 хэм хүрэхэд 85 хэмд фермент идэвхгүй болно.

Пуэр цай нь хөгшрөлтийн явцад өөрийн боломжоо үргэлжлүүлэн гаргаж, хөгшрөлтийн хамгийн тохиромжтой гөлгөр, зөөлөн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэ цайЦай засах машин. Хэдийгээр хэвийн температурт хөгшрүүлсэн Пуэр цай нь хожуу хөгшрөлтийн үндсийг дээд зэргээр хадгалж байдаг ч шинэ цайны үед амт нь тийм ч сайн биш, жишээлбэл, үнэр нь хангалттай өндөр биш, шөл нь хангалттай чихэрлэг биш гэх мэт.

Өнөө үед Пуэр цайг шинээр гарч ирэнгүүт нь зах зээлд худалдаалдаг болсон. Худалдаачид илүү сайн борлуулалт хийхийн тулд "ферментийг устгах нь Пуэр цайны дараа өөрчлөгдөхөд нөлөөлнө" гэсэн буруу ойлголтыг ихэвчлэн бага температурт, удаан хугацаагаар шарсан хэлбэрээр ашигладаг. Энэ нь ферментийн идэвхийг хадгалах арга бөгөөд бага температурт удаан хугацаагаар шарсан нь шинэ цайг илүү амттай болгож болохыг олж мэдсэн.

Урт хугацаандЦай савлах машинбага температурт вок-д шинэ цайны цэцгийн үнэр илүү хүчтэй, шөлний өнгө нь илүү тунгалаг, үүдний амттан нь илүү тод харагддаг, гэх мэт. Гэсэн хэдий ч бага температурт, удаан хугацаагаар шарсан нь фермент үүсэхээс сэргийлнэ. идэвхгүй болох ба дараа нь хадгалах нь хар цайтай төстэй ферментийн исэлдэлтийн урвал үүсгэдэг. Хэрэв навчны температур хэт бага байвал энэ нь саванд исгэх шалтгаан болно. Удаан хугацаанд шарсанаар навч хэт их ус алдаж, цайны навч хангалтгүй өнхрөхөд хүргэдэг.гулсмал машин. Цайны шүүс дууссаны дараа хэт их уусдаг тул хийсэн цай хангалтгүй уусдаг гэх мэт. Дараа хадгалах явцад үнэр нь аажмаар суларч, бүр алга болж, цайны шөл хангалттай зузаан биш, амт нь зөөлөн болно. .