Хар цайг а-д хатаах шаардлагатайхар цай хатаагчисгэх дараа шууд. Исгэх нь хар цай үйлдвэрлэх өвөрмөц үе шат юм. Исгэлтийн дараа навчны өнгө нь ногооноос улаан болж өөрчлөгдөж, улаан навч, улаан шөлтэй хар цайны чанарын шинж чанарыг бүрдүүлдэг. Исгэлтийн дараа хар цайг хурдан хатааж эсвэл жигнэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий удаан хуримтлагдаж, муухай үнэртэй болно.

Хар цайг хатаах нь исгэсэн цайны суурийг өндөр температурт оруулах үйл явц юмцай шарагчЧанарыг хадгалах хуурайшилтыг хангахын тулд усыг хурдан ууршуулна. Үүний зорилго нь гурван зүйл юм: ферментийн үйл ажиллагааг хурдан идэвхгүй болгох, исгэх ажиллагааг зогсоох өндөр температурыг ашиглах; мөөгөнцөрөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд усыг ууршуулах, эзэлхүүнийг багасгах, хэлбэрийг засах, хуурайшилтыг хадгалах; бага буцлах температурт өвсний үнэрийн ихэнх хэсгийг ялгаруулж, буцалгах өндөр температурт үнэрт бодисыг эрчимжүүлж, хадгалж, хар цайны өвөрмөц амтат үнэрийг олж авах.

Хар цай хэрхэн хийх вэ

Хар цай хийхдээ эхлээд нэг нахиа, нэг нахиа, нэг навч, нэг нахиа, хоёр навч гэх мэт хар цайны үйлдвэрлэлийн шаардлагад тохирсон нахиа, навчийг түүж, дараа нь шинэ навчийг жигд тарааж, хатаана. хагас хуурай болтол наранд байлгаж, шинэхэн навчнууд усыг зохих ёсоор ууршуулна. , бат бөх чанарыг сайжруулж, хэлбэр дүрсийг хөнгөвчлөх.

Дараа нь цайны навчийг халуун саванд хийнэЦайны хайруулын таваг200°C-ийн температурт хуурч, навчны эсийг гэмтээж, цайны шүүс ялгаруулж, цайны навчийг нягт шулуун утас үүсгэж, цайны шөлний концентрацийг нэмэгдүүлнэ. Дараа нь цайны навчийг тусгай саванд хийнэцай исгэх машинулаан навч, улаан шөлний шинж чанарыг бүрдүүлэх.

Сүүлийн алхам бол хатаах явдал юм. Хар цай хатаах ажлыг хоёр удаа хийдэг. Эхний удаад ширүүн гал, хоёр дахь удаад бүрэн гал. Энэ нь хар цайны усыг ууршуулж, цайны саваа чангалж, хэлбэрийг нь засч, хуурай байлгаж, хар цайны толбыг сарниулах боломжийг олгодог. Хар цайны амтат үнэрийг хадгалсан ногоон амт.