Краток опис:

Употребата на висока температура за уништување на активноста на ензимите во свежите лисја, за да се спречи полифенол оксидазата да продолжи да оксидира, така што водата во свежите листови испарува.Со тоа што мирисот на тревата во чајот стивнува, се појавува мирисот на чајот, а листовите стануваат меки, создавајќи услови за процес на тркалање.Машината за фиксација на чај може да обработува многу видови чај, како зелен чај, жолт чај, чај од тули и улонг чај и така натаму.